Uien in oranje saus, peper, honing, knoflook, rode wijn en andere goodies

Degenen die zichzelf groeit groenten en bereidt zich voor op de winter heerlijk gekruide tomaten en knapperig komkommers, augurken, jam uit de winkel lijken iets niet eetbaar zijn. Wij hebben voor u verzameld getest voor tientallen jaren en echt gastronomisch recepten uit oude kookboeken. Het is opmerkelijk dat alleen de meest elementaire ingrediënten die in deze recepten. Probeer het - u zult er geen spijt van.

ui heerlijke

1 kg kleine ui

Gieten 250 ml water, 250 ml vruchtenazijn (3%), 250 ml vers geperst sinaasappelsap, 50 gram zout, 4 steel verse dragon, 100 g rozijnen, 1 kaneelstokje 1 theelepel kruidnagel, 4 eetlepels suiker.

Bow voorgekookte, giet koud water, schoon. Mengen met zout en op prosolki 6 uur, daarna goed gespoeld afvoer.

Dragon wassen. Kook vulling volgens de formulering te verlagen ui, laat ongeveer 2 minuten. Bow om eruit te komen van de marinade, zet in steriele potten. Marinade kook weer, bedek ze uien. Banken onmiddellijk rollen.

Zoetzure koolrabi

2 kg van de jonge koolrabi.

 Gieten 750 ml water, 750 ml vruchtenazijn, 75 ml appelsap, 150 gram suiker, 1 eetlepel erwten witte peper, verse munt ligger 2, een zout van Kusu.

Gezuiverd koolrabi gesneden in 4 stukken, ondergedompeld in kokend water, koken te verminderen (ongeveer 5 minuten). Controle, giet koud water, afvoer en in schijfjes gesneden met een dikte van 5 mm. Azijn, water, appelsap, suiker en een beetje peper en zout aan de kook, voeg de muntblaadjes. Alle laat 5 minuten koken. Deel koolrabi in gesteriliseerde potten, giet hete vullen en onmiddellijk roll.

Zoetzure komkommer en ui

3 kg fijn komkommers, 200 gram kleine uien, 100 g mierikswortel 5 g mosterdzaad, laurier 3, 15 erwten zwarte peper, venkel.

Vulling: 2 liter water, 500 ml azijn (9%), 150 g suiker, 60 g zout.

Wassen komkommers, strak hun banken vullen verschuiven gezuiverd uien, venkel stengels, sneetjes mierikswortel. Kokend vullen. Dek de potten en laat tot de volgende dag. De volgende dag, laat de vulling, kook ze. Giet vervolgens komkommers en oprollen van de banken.

Pepper met honing

Vulling: 1 deel plantaardige olie, 1 deel appelazijn, 1 deel honing. Per liter te vullen - 15 g zout.

Elke paprika fruit aan de insnijding 3, een gieten problanshirovat 5 minuten, in de pot te zetten, giet er kokend casting, roll te maken.

Knoflook in rode wijn

jonge knoflookhoofd (ongeveer 300 g), verschillende stammen verse pepermunt, 125 ml vruchtenazijn (3%), 200 ml droge rode wijn, 100 ml water, 2 eetlepels suiker en zout.

Teentjes knoflook geschild, giet het in een pan de azijn, wijn, water, voeg suiker, een beetje zout. Breng aan de kook. Laat de teentjes knoflook. Kook gedurende 3 minuten, voeg de muntblaadjes. Alle put in gebroeid potten onmiddellijk te rollen. Rode wijn kan worden vervangen door rode bessensap (suiker toegevoegd!).

Courgette in citroenmarinade

1 kg van jonge courgette, 2 citroenbasilicum ligger 2, 1 uur. lepel erwten witte peper.

Gieten 400 ml water en 500 ml appelazijn (3%), 100 g suiker, 1 el. lepel zout.

Fill kook, cool. Courgette gewassen, gedroogd, in blokjes gesneden afmeting van ongeveer 4 cm. Citroen wassen en in stukjes gesneden. Roer courgette, citroen, basilicum en paprika's in een emaille kom, dek af met koud vullen, verlof voor een dag. Dan koken al ongeveer 2 minuten om eruit te komen van de marinade met een schuimspaan uit de pan courgette, uitgebreid in steriele banken. Marinade kook weer, bedek ze courgette, onmiddellijk roll.

Tot slot - recepten die dat niet deden dragen naar de gastronomische, maar zeker nuttig.

Sap van groen knoflook

Jonge groene knoflook, voordat builen, knippen en door de sapcentrifuge. Zout, volgende verhouding: 1 theelepel zout op het glas sap. Giet het sap in droge gesteriliseerde potten of flessen, gepasteuriseerd 20-25 minuten en stevig sluit de kwekerij speen.
Giet afgewerkte gerecht een paar druppels van het sap, en het eten zal knoflook smaak te krijgen.

By the way, kan knoflook schillen u van dienst zijn in de strijd tegen bladluizen. Giet ze in een fles, vul het met water, dekking, verlof voor 8-10 dagen. Spray planten door het verdunnen van 20-25 ml infusie van 10 liter water.

Wortel siroop zonder suiker (oud recept)

Wortelen grondig met een borstel, wassen en koken tot ze gaar zijn. Uit het water, wrijf op een grove rasp, knijp het sap, stam en inkoken tot een dikke siroop. Bij het afkoelen, giet het in droge, gestoomde fles. Kurk, in een donkere plaats (bij voorkeur in de kelder). Deze siroop kan worden opgeslagen voor maximaal drie jaar en heeft geen smaak verliezen.

Pas op voor botulisme, volgens de regels

Het huis ingeblikte groenten kunnen Wand botulisme, een van de sterkste bacteriële toxinen die ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken door te dringen. Deze bacterie ontwikkelt in een afgesloten omgeving, de afwezigheid van zuurstof, zodat de banken, opeengepakte metalen deksels voor hem - de meest geschikte habitat. botulisme bacillus gedood tijdens pasteurisatie, maar de sporen zijn vasthoudend en kunnen alleen vernietigd door koken gedurende 5-6 uur.

Aangezien botulisme komt in de blanks? Van de aarde naar slecht gewassen groenten, met behulp van muf, gestut groenten met een lage kwaliteit van het water, met slecht voorbereide potten en deksels. Botulisme bacteriën niet ontwikkelen bij een hoge zuurgraad (pH lager dan 4.5), maar met malokislymi ingeblikte groenten moeten extra voorzichtig zijn.

Het belangrijkste is dat de besmette botulisme conserven kijken en ruiken als de normale. Daarom, om nauwkeurig te beschermen uzelf en uw gezin, is het noodzakelijk om te verwijzen naar de voorbereiding van blanks is zeer verantwoordelijk en zich houden aan alle regels van de natuurgebieden die niet werden uitgevonden vanaf nul.

•  Sorteren, niet zhadnichaya en neem het inblikken van alleen de beste, niet beschadigd groenten.
•  Zorgvuldig mijn groenten.
• Goede obsushivayut.
• Gebruik gewichten nauwkeurig te wegen de groenten, zout, suiker, en houd proporties.
• Reinig volgens de regels, niet lui, indien nodig, verwijder het vel van de tomaten en pruimen.
•  Wij hebben niet het blancheren verwaarlozen. Dus, als voor het invriezen bloemkool problanshirovat, het niet donker in de vriezer, en zal veel lekkerder dan neblanshirovannaya zijn. FORUMHOUSE deskundigen adviseren zich strikt te houden aan het regime blancheren aangegeven in recepten.
• Zorgvuldig voor te bereiden voldaan: zeer goed wassen, indien nodig, gedrenkt in kaltsirvannoy 1-2% soda-oplossing. Banken worden gesteriliseerd in een kookketel of 20-25 minuten in de oven 30 minuten. Heet van de banken worden achtergelaten in een gesloten oven, afkoelen om op te warmen en onmiddellijk gevuld.
• Covers en plug gekookt gedurende 10-15 minuten voorafgaand aan het gebruik.

Steriliseren effect hangt niet alleen af ​​van de temperatuur, maar ook op de zuurgraad van groenten, zodat elk soort voedsel in blik - een kookmethode. Een van de beste methoden voor het inblikken, wordt pasteurisatie beschouwd, het verlies van vitaminen worden tot een minimum beperkt, behield het uiterlijk en de smaak van groenten. Gevulde blikken voor naaien gepasteuriseerd in een waterbad - de bodemschaal geven rooster hoogte van 2-3 cm, geplaatst - een stuk stof. Pot was gevuld met water op het niveau van blikjes.

Voor het gemak en om uw tijd te besparen van een vestiging FORUMHOUSE snel zoeken recepten, verzamelde recepten blanks van paddestoelen, evenals bijzondere recepten van de eerste bessen en vruchten.

Abonneer je op het kanaal en zet de "Like" om te voorkomen dat de volgende release missen!

Het niet eens met de auteur, of het vinden van een fout in het artikel - schrijven over het in de comments!