Waarom karkassen van eenden in hete teer worden gedompeld: boerderijgeheimen

Zelfgemaakt, zelf gekweekt, gevoed met natuurlijke producten - het is het beste, het nuttigste! Het is moeilijk om hier tegenin te gaan als je niet weet welke methoden boeren soms gebruiken om hun goederen een representatieve uitstraling te geven. Onze gesprekspartner Stanislav vertelde over een geheim van pre-sale voorbereiding van eenden.

Per ongeluk de boerderij geraakt

Vanwege de aard van mijn werk reis ik vaak door het land. Ik gebruik zakenreizen met de auto ten behoeve van mijn huis: ik breng aardappelen, champignons en komkommers uit Centraal-Rusland; tomaten, watermeloenen, uien en vis uit Astrachan; fruit uit het Krasnodar-gebied; vlees uit Kalmukkië; gedomesticeerde eenden, ganzen, kippen en kalkoenen uit Stavropol. Over het algemeen probeer ik mijn gezin alleen natuurlijke producten te geven.

Eens vroegen vrienden me om wat tamme eenden mee te nemen. Ik nam de vogel altijd van één boer. Maar deze keer had ik een beetje pech - hij had geen goederen meer en moest een paar uur wachten terwijl een nieuwe partij eenden werd geslacht. Om het proces te versnellen, besloot ik naar zijn boerderij te rijden, aangezien deze zich vijf kilometer van de uitlaat bevond. En daar vond ik de pre-sale bereiding van eenden op de ouderwetse manier.

Ontharing in teer en "make-up" met maïsolie

Kort over de techniek. Eendenkarkassen worden na het slachten geplukt, maar ruwweg - veren en dons blijven erop zitten. En dit wordt al verwijderd door een soort "ontharing" met behulp van teer. De methode is heel eenvoudig:

• er staat een emmer kokende teer op het vuur;
• een eendenkarkas wordt enkele seconden in teer gedompeld;
• verder wordt dit karkas onmiddellijk ondergedompeld in een bak met koud water;
• teer bevriest onmiddellijk in water en de resten van veren en dons blijven eraan plakken;
• daarna wordt de bevroren teer samen met veren en dons, als een schelp, van het karkas verwijderd.

Alles is zoals in een schoonheidssalon, maar in plaats van wax - hars. Het ziet er natuurlijk schokkend uit. Maar toen ik me herinnerde hoe we in onze gelukkige Sovjet-jeugd op teer kauwden in plaats van kauwgom, ontspande ik me een beetje.

De boer, die mijn verbazing opmerkte, antwoordde: 'Het is volkomen ongevaarlijk. Mijn grootvader deed dit, mijn vader deed dit, maar nu beoefenen veel mensen dit. Een goede bevederingsmachine is duur, en voor een paar eendenkarkassen kan ik zeker honderd liter teer brengen. Het is zuinig!”

Maar de "voorverkoop" eindigde daar niet - hoewel de eend schoon werd, bleef hij behoorlijk bleek. Om dit "gebrek" te verhelpen, werd het karkas eenvoudig ingewreven met boter en maïsmeel. Er is al een gele "blos" op haar verschenen en verkopers zullen nu stoutmoedig zeggen dat de vogel op natuurlijke maïs groeide. Dit is een soort boerderijmarketing en ik weet niet waar ze eigenlijk mee wordt gevoed.

Na wat ik zag, kocht ik nog een paar karkassen van deze boer, maar dit was de laatste keer. Thuisgekomen vond ik op internet informatie dat teer, een restproduct van olieraffinage, een heel arsenaal aan giftige stoffen bevat - van vanadium tot nikkel. Nu neem ik liever aangebraden eenden. De zwarte stippen van de verbrande veren geven op zijn minst aan dat het karkas niet in een giftige vloeistof is geplaatst. Nou, laat het tondel zijn met boter - het ziet er smakelijker uit!

Kent u geheimen van verkopers en boeren? Schrijf in de reacties!

Vrienden, we groeien en we zijn al met meer dan 122 duizend! Like, abonneer je op het kanaal, deel onze lifehacks, artikelen en recepten - wij zijn aan het werkenzodat u alleen nuttige en interessante informatie ontvangt!

Lees ook:

• Zo bewaar je verse kool tot de lente: 4 simpele regels.
• Hoe maïs correct te koken: een recept dat niemand onverschillig laat.

Bekijk de video - De subtiliteiten van het schilderen van houten gevels. Gemechaniseerde schildermethode.