Bereid kipfilet volgens het recept dat gebruikelijk is in Dijon (Frankrijk), probeer het ook

Om ervoor te zorgen dat de stukjes kipfilet niet vezelig en droog zijn, moeten ze in de juiste marinade worden bewaard - nogal vet en diep doordringend in de vleesvezels. Hieronder staan ​​de optimale componenten ervoor. Bovendien moet het vlees goed worden geroosterd om het een hartige smaak te geven. Het recept dat hier wordt gegeven, is gebruikelijk in Dijon, waarvan de bewoners geloven dat alleen in hun regio de meest geurige mosterd groeit, waardoor elk product een smakelijke geur krijgt.

Ingredienten:

• 60-70 ml plantaardige olie, bij voorkeur geraffineerde zonnebloemolie • 400-450 g witte kipfilet;
• 300 ml sterk koolzuurhoudend water;
• 180 g mayonaise van 67%;
• 10-15 gram gezouten kipkruiden;
• 20 g Dijon-mosterd;
• 120 g grof gemalen paneermeel;

Hoe koken

Snijd de gewassen filet in lange borden. Was ze uit. Vul met soda met mayonaise. Seizoen. Laat ongeveer 3 uur in de kou staan.

Bestrooi met paneermeel.

Doe mosterdzaadjes in verwarmde olie.

Leg de lendenstukken na 2-3 minuten in de braadpan. Bak op hoog vuur. Rekening houdend met de inversie duurt de warmtebehandeling ongeveer een kwartier.

Gezouten en gepekelde huisgemaakte jam, zuurkool, kappertjes, olijven passen goed bij dit gerecht.