Geheimen van een succesvolle gerookte

Wat te doen met een catch - de vraag voor de succesvolle visser nooit inactief. Niet iedereen is zo bak koken soep. veel gebruikers FORUMHOUSE perfect beheerst alle nuances van gerookte vis - zowel warm en koud. Vandaag de dag, ze delen geheimen gerookt. Deze optie is gemakkelijker, en met de juiste aanpak geeft een geweldig resultaat!

Zelfs als je veel goede rokerij - niet het feit dat je meteen rechtsaf en heerlijk. Je moet in staat zijn om te roken, het succes komt met ervaring, en sommige forumgebruikers veel producten overgedragen voordat cumeli deze ervaring op te stapelen en te delen met anderen.

Pustoshanka (User FORUMHOUSE):

- Maak een rokerij uit het vat van 200 liter. Onderaan het vat gevuld chips (we Els) ligt net boven het midden van het rooster wapening (ongeveer 10 mm en 8 mm). Op de top van de nek dicht jute om de rook te vermijden. Op jute - houten schild. Barrel zelf staat op de stenen eronder om een ​​vuur te maken. Moet nog zhirosbornik tussen bars en chips, maar is nog niet klaar. Gedurende twee jaar, het gebruik en de inhoud.

De methode, zoals je kunt zien, heel simpel maar zeer populair - oude metalen vaten zijn bijna alle gebieden in de voorsteden. Echter, veel van een dergelijke optie lijkt omslachtig, en ze liever een compactere rokerij, die bij gelegenheid met u kunt nemen op een picknick of vissen.

TimyCh Het vertelt het verhaal van een eenvoudige, maar werkt prima methode voor het vervaardigen van een rokerij uit de emmer:

- Neem een ​​schone metalen afvalemmer de draad 3 mm dikke metalen staven 8-10 mm dik. Zorg voor het hout. Geschikte rauw en elzen en berken schors, takjes door het snoeien van de val van fruitbomen. Van takken maken twee ringen, die vervolgens in de emmer de boezem - een derde van de hoogte vanaf de bodem en de top - met tweederde. Gevlochten draadringen, dat een rooster. Nu de voorbereiding van de vis: disembowel, spoelen, wrijf met zout en ventileren voor een half uur in de lucht, dan bind met een touwtje. Leg de stukken hout op de bodem, dan de onderste ring met de vis, dan is de top ring - en het is ook de vis, deksel en de emmer hangen boven het vuur. Na 40 minuten de vis prokoptitsya.

De keuze van de roker - niet de moeilijkste ding, het hangt allemaal af van de mogelijkheden. Sommige mensen verkiezen om te "shop" units, iemand maakt zich - in de cursus zijn metalen dozen van verschillende grootte, hun bord geserveerd. Special chic - medische sterilisatoren cilindervormige in roestvrij staal.

Een ander ding - het proces dat veel van subtiliteiten heeft. Wat zaagsel of takjes te gebruiken? Ervaren forum gebruikers weten dat in ieder geval - geen naaldbomen! Dit wordt gegarandeerd tot rampzalige resultaten. En esp zal niet goed smaken. De beste hout geeft een voorproefje van fruitbomen. Zeer goed in, als u rookt op de kersen-, appel-, duindoorn. Na de herfst gewas in de tuin percelen, veel deelnemers van het forum met de grondstof is geen probleem. Echter, er veel wordt aangeraden om op te treden met de nodige voorzichtigheid: de schors van takken voor het roken niet goed is, het geeft bitterheid.

Wat voor soort vis te kiezen - is niet de makkelijkste vraag. Maar door de manier waarop, is het niet nodig om gelukkig visser te zijn, van tijd tot tijd om uzelf te verwennen gerookte vis. Met groot succes, en u kunt kopen makreel of makreel rookt, het maakt forumchanin Vadim K.:

- makreelvissen advies. Het blijkt zeer sappig en geurig. Maak de vis uit de darmen, voeg zout en peper. Aan de onderkant "gekoesterde box" throw handvol chips (klein, maar zal het bittere smaak) fruitbomen (klaar verkocht aan gebruik mengsel geschreven "zaagsel voor het roken"). Fijn zaagsel maakt het niet nemen, is het noodzakelijk chips (chips). U kunt een beetje jeneverbes (voor een amateur) toe te voegen. Leg de vis - en niet sterk vuur 30-40 minuten. Bereidheid om de geur te voelen. Vrij goed forel of zalm. Andere soorten vis of vette of uitgedroogd.

Echter, er zijn ook andere meningen over de vis. Veel succes gerookte snoekbaars en baars, laten we zeggen - komen dan lof. Anderen gaan naar de rokerij Vers gevangen snoek en karper - en laat ook erg lekker.

Elke vis voordat roken moet liggen in een voorbereide staat, dat wil zeggen, ingewreven met zout en kruiden te genieten van de a hun smaak en geven het teveel aan vocht, welk zout verdrijft drain - zo adviseert forumchanin ovbelyaev. Voor het leggen van de lont lamp in het product is het noodzakelijk om te drogen of veeg moet worden onverzadigde, of dezelfde vis wordt gekookt, doch niet gerookt. Fish hoeft alleen maar gut en schoon uit de weegschaal is het niet nodig.

ovbelyaev(User FORUMHOUSE):

- Bedek de roker moet goed passen op het lichaam van de doos, op een andere manier, in plaats van het roken get branden. Werkelijke wordt herbruikbaar na rokerij - metal warp. Ik doe de deksel op de top van de bakstenen. In het algemeen kun je experimenteren met gerookte. Bijvoorbeeld, vier jaar geleden na een vijf-visserij blijft zhivtsov bucket - kleine bak (somber, voorn, gusterka, kragen, enz.) Die zijn gestript, gezouten en naar de rokerij... mmm, Yum! En voordat de buurman katten gaf ...

doorgaans ovbelyaev koopt gerede mengsel els houtsnippers, maar soms toegevoegd vers gesneden draden vogelkers of naburige trimmen appel- en andere fruitbomen. Branches die eerder vrijgesteld van de schors en splitst hen met een mes, en als de tak vers gesneden - geeft lie-drogen in de zon. Takken beter toe te voegen aan de basis (chips). Bij het mengen van verschillende chips (bijvoorbeeld vogelkers apple +) soms bittere product, zodat het beter is om verschillende boomsoorten mengen.

A_B(User FORUMHOUSE):

- De vis wordt gestript, verwijdert de ingewanden en kieuwen zijn schalen niet gezuiverd, I zout (zout wrijft aan de buitenkant en de binnenkant) met uitzondering van een uur prosolitsya drogen. Daarna heb ik last wiek lamp, en op het vuur. Met ingang van olielampen slots ging rook - ik tijd. 20-25 minuten - en neem de afgewerkte gerookte vis. Fish zoals de meeste gerookte paling. Pike tot 3 kg zachte bochten, zoals kip. Olielamp in mijn zelfgemaakte 40h20h20 cm, roestvrij staal. Twee roosters. Hij woont al 30 jaar.

En, natuurlijk, gerookte vis alleen forumgebruikers zijn niet beperkt tot - de cursus is en kip en vlees, zoals varkensvlees nek. Salo - ook een zeer populair product voor onze olielampen.

De olielamp A_B vrij goed de kip, maar het roken moet worden verhoogd. Lean varken uit te goed, maar hier is het noodzakelijk om te experimenteren met vormen van het roken. Verwijder het vlees uit de olielamp, het snijmes - als de schotel niet klaar podkinte chips in de olie-lamp en breng deze klaar.

Ovbelyaev zoals kip en varkensvlees nek, doorspekt met knoflook en kruiden. Het giet chips 1/3 of 1/2 (de kant beven) de afstand tussen de onderste laag. Draait piece halsomvang van 800 gram tot kilogram, bacon plakjes gesneden knoflook in slaap vallen doorboringen zout en kruiden, Bekladde samenstelling van kruiden en zout geeft weken. Een lekke band waardoor alleen de bovenkant en zijkanten - van prikken van onderen zal het vet af te voeren uit de aderen. roken is meestal niet meer dan 50-60 minuten. Het belangrijkste ding - om chips druppelt salsa is niet ontstoken, en daarvoor hebben we moeten ervoor zorgen dat het deksel stevig wordt ingedrukt.

Het basisprincipe van roken is dat de optimale verwarming hout onbrandbaar, en vervalt, het vrijgeven van een grote hoeveelheid rook. Hier worden de belangrijkste ding - om de juiste temperatuur te houden, en let niet te verhogen tot chips, zaagsel of twijgen niet verkoold of Zonnebaden, aandacht voor de gezondheid schadelijke producten van de verbranding en het maken van uw vis, reuzel of kip smakeloos en onrendabel, zo niet gevaarlijk gezondheid.

Thuis, in de afwezigheid van speciale thermometers om hun weg te roken kan alleen empirisch te vinden. Veel "eerste poging" van de roker bladeren een brok, maar uit de tweede en derde keer de verkregen producten en in uiterlijk - lust voor het oog en de smaak - Yum. Kopten, door de manier, is het mogelijk niet alleen in de "-tuin marcheren" omstandigheden, maar in een stadsappartement. Om dit te doen, zijn er elektrische roker of units geschikt voor montage op de elektrische kookplaat. De daken van deze rokerijen zijn strak geregeld, dus maak je geen zorgen over te maken, samen met vis of bacon u hun huizen prokoptite zelfs.

Andere niet minder waardevolle tips warm gerookte en een verscheidenheid aan recepten voor gerookte verschillende producten besproken in dit topic forum. Om te leren hoe u een eenvoudige, maar effectieve stationaire rokerij voor een voorstedelijk gebied of een landhuis te maken, kunt u lezen HIER.hier - ten minste een bruikbare verhaal over de verschillende soorten hout als brandstof, met inbegrip van, en hout, dat kan en moet worden gebruikt voor het roken. en in deze video - een grote masterclass in het koken van het vlees in hete rokerij. Probeer het! Op een meer complexe koud roken praten een andere keer.

Bespreek het artikel en lees andere materialen die worden ingezet om het land leven kun je op de websiteFORUMHOUSE.

Abonneer je op het kanaal en zet de "Like" om te voorkomen dat de volgende release missen!