De Kopten zelf: Hoe maak je een rookgenerator te maken

Universeel apparaat voor warm of koud gerookt: design features en aanbevelingen voor de vervaardiging van

Dit materiaal is gewijd aan gerookte producten van de technologie die niet omslachtig rokerij de bouw op het grondgebied van de infield vereist.

inhoud:

• Wat is de rookgenerator van het ejector-type, en hoe het verschilt van een traditionele rokerij.
• Welke elementen een standaard rookgenerator.
• Van wat we kunnen roken generator thuis.
• Welke inrichtingen moeten voorzien rookkamer werkzaam is in de kit met de rookgenerator.

Welke manier of buiten in de woning gerookt voedsel uitgevoerd - warm of koud, is het moeilijk om iemand die kon weerstaan ​​aan de heerlijke geur en een prachtig uitzicht op het huis te vinden delicatessen. Zelfgemaakte rokerij voor een lange tijd hebben opgedaan populariteit onder fijnproevers.

De eenvoud van de traditionele rokerij en de afwezigheid van de landbouwmachines, die uiteindelijk kunnen falen - dat is misschien de enige voordeel van deze nogal omslachtig structuren. Het is een heel andere - een zelfgemaakte rookgenerator. Het is een compacte eenheid die bestaat uit een aantal relatief eenvoudige functionele modules, waardoor diverse aanpassingen en roken intensiteit van de verbranding van houtsnippers.

Om de voordelen van rookgenerator gemakkelijkste woorden, degenen die de praktijk bestudeerde zijn functies uit te drukken.

Tolyattinets

gebruiker FORUMHOUSE

Op een gegeven moment, ook, net als ikzelf smokehouse: Ik studeerde deze kwestie en concludeerde dat de rookgenerator - is de beste optie. Hij kan roken, koud en warm methode, die zeker een groot voordeel. Dit is vooral merkbaar in vergelijking met niet-functionele rookgenerator "box" (de traditionele rokerij) die geen controles en aanpassingen die uitsluitend bestemd zijn voor het roken hete manier.

smoke generatorinrichting

De belangrijkste moeilijkheden waarmee de eigenaren van klassieke rokerijen, is dat roken is een langdurig proces, waarbij een constante monitoring en een indrukwekkende voorraad van hout. Eigenschappen rookgenerator bestaat erin dat automatisch levert rookkamer het gewenste volume roken, het eten van een relatief kleine hoeveelheid zaagsel of houtsnippers.

Regeling ejector rookgenerator

Een lijst van de basiselementen van een eenvoudige rookgenerator:

• Verbrandingskamer - een metalen buis die is geladen houtsnippers (of stof) en waar de brandstof wordt verbrand.
• Aslade - as verzamelkamer zich onder de verbrandingskamer.
• Grill voor chips - het metaalgaas die bovenop de as is gemonteerd, die de functie van het rooster.
• Inrichting voor het injecteren van lucht (compressor of ventilator).
• Ejector - knoop die de rookstroom geleiden en deze in de rookkamer.
• Verbindingspijpen.
• Terugvloeikoeler (niet alle ze zijn uitgerust met rook generators).
• Condensaat collectie.

Het ontwerp van de klassieke rookgenerator heeft het volgende schema.

Zo is het noodzakelijk om rookgenerator onderscheiden door bovenste en onderste selectie rook.

De meeste mensen die over de structuur van hun rook generatoren op FORUMHOUSE pagina's, sprak overwegen een meer praktische regeling met een lagere muur van rook.

Pushmen

gebruiker FORUMHOUSE

Hij bouwde de rookkamer en rookgenerator die een uitlaatkap: spaanders dooft na 20 minuten werking. Na "opgeroepen" met hem, ging hij aan het werk 2 uur, maar het hout is niet volledig verbrand, met als gevolg dat er opknoping chips. Geadviseerd de rookafvoer apparaat vervaardiging verlagen.

De toppositie van het inlaattraject lijkt onpraktisch om twee redenen:

• Om generator te roken met de bovenste wand van rook werkte gestaag, het moet een krachtige compressor, en wat krachtige compressor, hoe sneller rottend hout, wat op zijn beurt leidt tot een overschrijding van hout chips.
• Op de bovenste plaats, de inlaatbuis gevormde condensaat bij de bovenkant van de verbrandingskamer stroomt door impregneren van een gehele laag van hout. Dit leidt tot "bevriezen" van de chip en de onvolledige verbranding.

En nu een kleine, maar belangrijke uitweiding.

Overal inlaatbuis rookgenerator aangebracht (hoger of lager), voorafgaand aan het laden van brandstof in de verbrandingskamer altijd de vochtigheid van houtsnippers volgen. Een pre-drogen het zal alleen maar ten goede.

Tolyattinets

Betreffende zweven chips rookgenerator: chips voor allerlei rookgeneratoren moet droog (vocht moet niet meer dan 14%). Hoe om het vochtgehalte te bepalen? Ik weet het niet, maar gaat u als volgt te werk: voor het roken chips in de oven zetten. Het weerstaat bij een temperatuur van 80-90 ° C en Incorporated convector 1-1,5 uur. Wat is het resultaat? Tijdens het roken van chips ik niet hangen.

Maar terug naar het onderwerp: blik op de bouw van de belangrijkste elementen van de inrichting in meer detail.

verbrandingskamer

Rookgenerator klassiek ontwerp is zo eenvoudig dat de inrichting kan worden vervaardigd zelfs zonder relevante tekeningen. Niet om de grootte mengen en stel je een toekomst machine, kunt u een kleine sketch te gebruiken, met de hand getekende. Op de basiseenheid maten, zullen wij u vertellen, gebaseerd op best practices FORUMHOUSE gebruikers.

Alvorens tot de vervaardiging van de verbrandingskamer, is het noodzakelijk om het materiaal te bepalen. Idealiter moet een roestvrij buis (voedsel) staal.

Echter, velen verbrandingsinrichting huis van een conventionele metalen buizen met een diameter van 90-120 mm. Ook geschikt plein buis met een vergelijkbare stroomoppervlak.

Wat betreft de hoogte van de verbrandingskamer: de optimale grootte voor rookgenerator de bodemwand smoke - 50 cm. Als rook inname van boven de verbrandingskamer kan worden iets lager gemaakt (om de tractie te verbeteren).

Ash pan en rooster

Zoals hierboven is te zien in de foto, het onderste deel van de verbrandingskamer uitgerust met een rooster of gaas rooster. Dit is een vereiste bestanddeel van de inrichting, die dient voor het handhaven chip heeft nog geen tijd gehad om doorbranden.

Boven het rooster in het verbrandingskamerhuis boringen voor ontsteking chips (8-10 mm diameter). In bedrijf zal het contact hole dienen als de ventilator. Rookgeneratoren ze evenzeer verdeeld met één en twee (tegengestelde) van de ventilator openingen. Als de chips te snel zal doorbranden, een van de gaten op elk gewenst moment kunt sluiten.

Het volume en de hoogte van de aslade worden berekend op basis van de hoeveelheid as bij de werkwijze. De praktijk blijkt, ook bij lange-termijn roken van as in de asla verzamelt heel weinig: 1-2 luciferdoosjes. Daarom kan de as gelijk aan de hoogte en 5 en 3 centimeter. Dit is voldoende voor één gerookte (één lading houtsnippers).

Ontsteking gat boven het rooster gelegen - een klassiek ontwerp rookgenerator. Iemand ash-pit direct in de askamer. Fundamentele verschillen in de rookgenerator in dit geval niet aangegeven.

Tolyattinets

Ik heb een gat voor de ontsteking is onder het rooster. Aslade zich ergens in hoogte (3 cm vanaf het onderste deksel voor het rooster).

Zodra gesproken locatie gaten correct de locatie van de uitlaatpijp, die dienen voor het selecteren van rook uit de verbrandingskamer te bepalen. Met deze ervaring, zullen we helpen de gebruikers van de portal. Gemeend wordt dat 5 cm - een optimale afstand van het rooster naar de uitlaat centrum (belangrijk voor inrichtingen met een lagere sampling rook). Ten gunste van de aangewezen parameter zegt en succesvolle ervaring, en "koude" theoretische berekeningen.

a-NRY

gebruiker FORUMHOUSE

De eerste uitlaatpijp rookgenerator beschreven constructie gemaakt op een afstand van 50 mm van de gebrouwen strak laag. De ventilator is gelegen in hetzelfde vlak, maar ingezet 90 °. Ik denk dat deze behoefte is gerelateerd aan de accumulatie van as, want als je de asla as of uitgang blokkeren, tractie is helemaal niet. Om deze reden heb ik mijzelf en de aslade gemaakt.

Aslade beter te doen in de vorm van een verwijderbaar bodemdeksel. Vervolgens zal het gemakkelijk te verwijderen om de rookgenerator schoon te maken.

Sommige mensen zoeken naar de uitlaat rookgenerator speciale mesh beschermen (naar de verbrandingskamer niet in de vliegas vallen, vliegas of verbrand chips). hiervoor is niet nodig, omdat de aanwezigheid van additionele elementen kunnen leiden tot cokesvorming of gaten chips hangen. Het maximum dat kan worden gedaan om de uitgang te beschermen - is verdeeld over het een klein vizier.

a-NRY

De uitlaat van schroefdraad 3/4 inch geen overlappingen. Nieuwe DW is van roestvast stalen schoorsteen (d = 110 mm, L = 500 mm). Aan beide zijden van de kap zijn geïnstalleerd. Het onderste ooglid is een aparte aslade en een opening voor de zekering. Aan de uitgang maakte hij de "piek" van de blokkade fijne fractie. Proefdraaien vond plaats op het zaagsel: verbrand alle - schoon en geen bevriest.

Stalen waterleiding ¾ inch - is het beste materiaal voor het kanaalsysteem aansluiting van de rookgenerator naar de rookkamer. In dit nummer FORUMHOUSE gebruikers reviews over eens bijna 100%.

ejector

Ejector - een belangrijke operationele eenheid van de rookgenerator, die wordt geïnstalleerd bij de uitlaat van de verbrandingskamer.

Het ziet er op die manier, als het gaat om te ontwerpen met top intaking pijp. Indien de zuigslang zich beneden de verbrandingskamer wordt de uitstoter aan de buitenkant (in het bovenste gedeelte deflegmator) - de buis die het inlaatspruitstuk onderste en bovenste toevoerleiding rook de roker camera.

Het werkingsprincipe van de ejecteur wordt duidelijk als we kijken naar het werk van een apparaat.

Basic ejector afmetingen - de buiten- en binnendiameters van de buis inrichting, evenals de afstand, waarop de binnenhuis (stroom schone lucht in het systeem) komt in het uitvoersysteem rookgenerator.

outlet afmetingen zijn reeds bekend - wordt overschreden ¾ inch diameter pijp. Wat de doorgang van de inwendige buisdiameter: 08/06 mm - optimaal.

RATEX

gebruiker FORUMHOUSE

Wanneer de ventilator niet erg sterk gewenst dat de uitwerpkoker gebruikt met een inwendige diameter is - 8... 10 mm. Hoewel mensen zetten en 6 mm.

Met behulp van eenvoudige vernuft en materialen die kunnen worden gekocht bij alle hardware op te slaan, wordt de uitstoter te gaan voor een paar uur (maximum).

Hoe ver een kleine buis moet in de pijp te gaan met een grotere diameter? Deze parameter is belangrijk omdat het de mate van tractie en stabiliteit smeulende houtsnippers bepaalt. Optimaal - dunne buis moet de pijp ¾ inch invoeren door 2 cm of 1 cm van 1,5... groene markeringen (zie foto). Voor het uitvoeren van een test uit te voeren binnenband wordt aanbevolen te maken met de standaard lengte. Inkorten om de optimale grootte kan worden op basis van de resultaten van het experiment.

Condensaat hars en

De verticale pijpgedeelte waar de rook wordt toegevoerd in de rookkamer, is een soort natuurlijke reflux. Het condensaat ophoopt op de koude wanden, verzadigd met schadelijke harsen (staat wanhopig de smaak van rokerige voedsel bederven), en vervolgens naar beneden stroomt. Aan de ene kant, zonder reflux kan niets doen, aan de andere kant - in de voorkant van de kapitein, om uit te rusten haar eenheid verticale terugvloeikoeler betrokken schadelijke afvalhout verbrandingsproducten. Opgelost vrij eenvoudig - het installeren van de opvangbak op een geschikte plaats.

Lengte van de terugvloeikoeler gewoonlijk iets kleiner dan de lengte van de verbrandingskamer.

De compressor of ventilator

Om een ​​vlotte luchttoevoer naar de ejector rookgenerator waarborgen, ambachtelijke gebruik van verschillende apparaten. Vanaf aquarium compressoren en pompen boot, afwerking van de koeler op basis van voorlopige middelen voor het koelen van het computersysteem unit. De optimale oplossing in dit opzicht is de radiale centrifugaalventilator met een instelbare uitgangsspanning.

Tolyattinets

In die tijd heb ik niet gaan met de compressor: bleek zwak. Koop krachtiger niet, ging naar de fans. Zoete deal: een grote toevoer van lucht en rook generator werkt stabiel tijdens het roken (voorheen DG faded - de compressor van het aquarium is niet uitgetrokken). Als je een krachtige ventilator, zal al het werk. Als alternatief kan de tand des tijds - het is een radiaalventilator.

Het ontwerp van de rookkamer

Het ontwerp van de rookkamer, werken compleet met ejector rookgenerator, heeft zijn eigen kenmerken. We beschouwen alleen de belangrijkste, die de kwaliteit van verwerkte producten rechtstreeks van invloed zijn.

Het eerste kenmerk is dat de rookkamer moet worden aangesloten op de natuurlijke schoorsteen.

Tolyattinets

Schoorsteen I van de rioolbuis diameter van 50 mm en een hoogte ergens 2,5-3 meter. Ik heb geen poort. Waarom heeft een zodanige hoogte? Dat werd stuwkracht in het koud roken (niet bij het roken problemen). Over frisse lucht: ja, het is noodzakelijk, maar alleen wanneer het wordt gerookt. Bij het koud roken in een rokerij luchtstroom dicht.

De knie liep side. Dit wordt gedaan om het condensaat gevormd op de wanden van de schoorsteen, niet druppelde (de producten). Want als de top deksel rookkamer insluiten een rechte pijp, het uiterlijk en de kwaliteit van de binnenlandse delicatessen gegarandeerd lijden. Voor het gebruiksgemak de kant schoorsteen kan worden uitgerust met een kraan op de afvoer van condensaat.

Het tweede kenmerk is de behoefte aan extra verwarming. Zonder verwarmen, zoals bekend, niet gerookte producten. Handhaven van de gewenste temperatuur door het installeren lucht elektrische verwarming in de rookkamer. Voor rookkamer volume van 100 liter voldoende verwarming van 1,2 kW. Als de camera meer ruim, de verwarmingselementen en de bijbehorende behoefte.

SergASH

gebruiker FORUMHOUSE

Nu testte ik met capillaire thermostaat en Tan 2,5 kW. Opstijgen blootgesteld ingestelde temperatuur: 10 ° - struikelen PETN en 10 ° - opneming van PETN. Dat wil zeggen, indien ingesteld tot 80 °, het relais uitgeschakeld bij een temperatuur van 87-90 °, en schakelt bij 72-70 °.

kennis te maken met ontwerpen thuis rokerijen en rook generatorenVerzamelde FORUMHOUSE rechtshandige gebruikers, kunt u een bezoek het desbetreffende gedeelte van onze portal. Ook hier kunt u een unieke vinden recepten voor een verscheidenheid aan zelfgemaakte lekkernijen. Zoals we weten, self-made producten zijn een geweldige snack voor noble geesten. Produceren ze thuis is niet alleen rendabel, maar ook zeer spannend en zal helpen in deze zelfgemaakte maneschijn of alcohol column. Hun ontwerp wordt beschreven in een van onze artikelen. En een eenvoudige en snelle manier gerookt vlees thuis je leert van een kleine thema van films.

Abonneren op het kanaal te sluiten FORUMHOUSE en dicht raduyte bruikbare zelfgemaakte producten!