De nuttige gebakken melk
Gesmolten (gestoofde) melk - een traditionele drank keuken Slavische landen, die geen analogen. Zijn verhaal begint in boer ovens in Rusland en meer dan een eeuw. Voordelen en nadelen van warme melk is al lang bestudeerd door experts over voeding. Zij concludeerden dat het positieve effect van warme melk op het lichaam veel meer dan de negatieve. Om de voordelen en nadelen van deze lekkernij op hun eigen te beoordelen, moet vertrouwd zijn met de samenstelling, contra-indicaties, eigenschappen en methoden van toepassing.
Hoe wordt gebakken melk koken
In Rusland, deze gezonde gerecht bereid in de oven, het gieten van koemelk op een aarden pot en het verlaten van hen daar voor een dag. Nu voor dergelijke doeleinden wordt gebruikt in keukenapparatuur.
bereiding principe kookt, de daaropvolgende angst op een warme plaats en afkoelen van het vaste melkproduct. Behandel ontvangt een zachte crème kleur door de interactie tussen lactose en aminozuren melkeiwitten, zoete smaak door de thermische denaturatie van wei-eiwitten, en nieuwe en nuttige eigenschappen.
Gebakken melk wordt bereid op industriële schaal. Deze grondstof pre-gepasteuriseerd en bezit drie uur bij hoge temperaturen (ongeveer honderd graden) in een gesloten houder naar een specifieke organoleptische kwaliteit te verkrijgen. Aan de homogene massa werd zonder eiwit en vet accumulatielaag, periodiek geroerd. verlagen dan de temperatuur van de houders tot veertig graden voortdurend roeren van de vloeistof, en vervolgens naar een koeler en gebotteld.
Samenstelling warme melk
Nuttige eigenschappen van warme melk worden bepaald door een unieke samenstelling. Wanneer longing volle melk verandert de structuur verliest zijn overtollig vocht en bepaalde nutriënten (retinol - tweemaal ascorbinezuur - vier keer), maar dankzij warmtebehandeling het gehalte aan vele belangrijke vitaminen, aminozuren en sporenelementen (ijzer, magnesium, calcium, fosfor, kalium, beta-caroteen en andere) zijn significant toeneemt. En toenemende hoeveelheden vet (tot 6%).
De inhoudsopgave van nutriënten in gesmolten melk:
Onder andere in het preparaat bevatte 4,5 g mono- en disacchariden en 0,12 mg organisch zuur per 100 g dat voordeel.
Calorische en voedingswaarde van gebakken melk
Vloeistof voldoende calorieën en voedingsstoffen. Voedingswaarde van 67-84 kcal / 100 g
BZHU:
- eiwit: 2,9-3 g;
- Vet: 6,4 g;
- koolhydraten: 4,7 g
Tip! Om de calorische waarde verminderen, kunt u nemen om vetarme melk te bereiden, maar het resultaat zal niet zo goed en nuttig zijn.
Het gebruik van warme melk voor het lichaam
Vanwege het feit dat de samenstelling van vetzuren moleculen in de vloeistof kleiner en licht verteerbaar, het gebruik van warme melk voor het lichaam is veel hoger dan kwaad. Het product zelfs adviseren diabetici, mensen met een allergie en mensen met spijsverteringsproblemen.
Onder de nuttige eigenschappen van de introductie:
- een gunstig effect op het zenuwstelsel, hart en bloedvaten (vitamine B1, magnesium);
- en verbetering van de huid, haar en nagels, vertragen van het verouderingsproces, het verbeteren van de slaap (vitamine A, fosfor);
- stimulatie van het immuunsysteem;
- stimulatie van de schildklier en de normalisering van de hormonale niveaus;
- ondersteuning spierspanning (licht verteerbaar eiwit);
- het versterken van botten en tanden (calcium, vitamine D);
- stimulatie van de hersenen;
- normaliseren van de water-zout balans (natrium);
- voorkomen van anemie (ijzer);
- het wegwerken van voetschimmel;
- verlichting van brandend maagzuur en preventie van maag-aandoeningen (melkvet);
- zuivering van schadelijke micro-organismen en toxinen (lactose);
- toning, anti-stress.
Belangrijk! Nuttige eigenschappen van een product alleen tot uitdrukking in oordeelkundig gebruik. Overtollige kan ernstige schade toebrengen.
Lees meer: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezno-toplenoe-moloko.html
Als in dit artikel nuttig voor u was, zet Like en abonneren op ons kanaal. Vergeet niet om informatie met je vrienden op sociale netwerken te delen.