Hoe nuttig en schadelijke gist

Voordelen en nadelen van gist is onlangs toegenomen belangstelling, begeleid door geschillen en zelfs onwaarschijnlijk vermoedens. Deze stof, in termen van de biologie, is het levend gewicht van eencellige schimmels, die goed zijn voor meer dan duizend soorten. Hun gunstige eigenschappen worden gebruikt in verschillende sectoren van de voedingsindustrie: bier en en kvasovarenii, bakken, wijn maken, de vervaardiging van bepaalde zuivelproducten, alsmede bij het koken, farmacologie, als therapeutisch en preventief middel in de geneeskunde en vee.

Wat is gist en hoe ze zijn

Deze eencellige micro-organismen niet-groene plantaardige oorsprong die trekker werkwijzen van fermentatie of oxidatie van organische stoffen, voornamelijk - koolhydraten. Man met voedsel verbruikt een paar handige gistsoort:

• wijn: Gelegen op vruchten, bessen;
• bierbrouwer: Opgenomen in de mout, hop;
• zuivelfabriek: In de zuivelproducten;
• bakkerij: Er zijn verschillende soorten granen.

Unieke en nuttige eigenschappen van gisten is dat ze kunnen leven in de afwezigheid van lucht, en krijg energie van fermentatieprocessen en selectie van alcoholen. Vanwege de doorgang van lucht door het voedselsubstraat, ze verbruiken zuurstof en kooldioxide te produceren. Indien het medium aanwezig is in een grote hoeveelheid glucose fermentatiewerkwijze begint zelfs zonder toegang van lucht.

Waarschuwing! Vergisting - een natuurlijk proces dat niet alleen buiten het menselijk lichaam, maar ook binnen het.

Chemische samenstelling en calorische waarde van gist

Omdat gist - zijn eencellige schimmels, kunnen we zeggen dat ze zijn samengesteld uit ongeveer 65% ten opzichte van eiwit, 10% - van de rest van de aminozuren - water, vitamines, micro- en macro. De gistcellen aanwezig zijn en andere voedingsstoffen:

• polysaccharide;
• nucleïnezuren;
• glycogeen;
• purine en pyrimidine basen;
• volutin fosforverbinding (een complex van ribonucleïnezuur en polyfosfaten);
• vitamine B-groep, D;
• palmitinezuur (75%) en stearinezuur (25%) zuur.

Calorische gist is ongeveer 75 kcal / 100 g.

Hoe nuttig gist

Nuttige eigenschappen van bakkersgist en brouwer van oudsher gebruikt door mensen in de geneeskunde. Ze bevatten veel waarde aan het lichaam: eiwitten met essentiële aminozuren, koolhydraten, en een set van enzymen en mineralen. Dat is de reden waarom het is heel betaalbaar in vergelijking met Badami product is geschikt voor de correctie van metabole stoornissen, immuun problemen, de effecten van stress, evenals hypovitaminose.

Het gebruik van wijn gist voor de mens ligt in hun alcohol, vergisten van druivendraf, om te zetten in een kwalitatief goede wijn. Bovendien zijn hun nuttige eigenschappen beschreven in de bloedsomloop te verbeteren, versterking het vasculaire netwerk, het voorkomen van hart- en vaatziekten. de gunstige effecten op inflammatoire darmziekte - Wetenschappers hebben een relatie gist microflora in het maag-darmkanaal, met name ontdekt.

Afgezien van het feit dat de gist carry micronutriënten, ze maken het ook mogelijk om te synthetiseren in het menselijk lichaam essentiële vitaminen (B-groep, C), evenals versterking van het immuunsysteem dat de belangrijkste biochemische katalysator processen. Eencellige bloedsuiker verminderen, verzadigd met veel nuttige stoffen, onder hen - selenium, die een sterke anti-kanker activiteit.

Waarschuwing! Wetenschappers hebben ontdekt een andere nuttige eigenschap van gisten: de receptie tijdens de zenuw overbelasting en stress verbetert het concentratievermogen. Zodat de gist moeten leunen en degenen die zich voorbereiden op de examens of wedstrijden.

Lees meer: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Als in dit artikel nuttig voor u was, zet Like en abonneren op ons kanaal. Vergeet niet om informatie met je vrienden op sociale netwerken te delen.