Hoe nuttig volkoren meel

Het dieet van de meeste mensen het brood gevestigd op de eerste plaats, omdat de kwaliteit ervan speciale aandacht moet worden besteed. Voedingsdeskundigen in een stem zeggen dat de eigenschappen van brood uit volkoren meel duidelijk gunstig zijn voor het lichaam en het kan zelfs mensen zitten op een dieet te hebben. Het bevat een groot aantal aminozuren, vezels, vitaminen en mineralen. Laten we eens kijken wat de voor- en nadelen van volkoren meel, zoals het bakken van brood thuis, en aan wie dergelijke gebak is gecontra-indiceerd.

Hoe te volkoren meel krijgen

Volkoren of volkoren meel van onbehandelde korrels, die samen gemalen met de mantel bloem en graankiemen, dan geen gezeefd. Dat wil zeggen dat alle componenten van het graan zijn in de voedings- en, ondanks een aantal ruwheid van het verkregen product, is het volkorenmeel of een enkele maaltijd genaamd, en voel me ongelooflijk nuttig product.

Het gebruik van het product is afhankelijk van de zeer graan malen technologie.

Er zijn twee manieren om het malen:

• Met het gebruik van de ijzeren walsbekleder. Meel, out-of-roll coater, houdt slechts 40% van voedingsstoffen. Deze werkwijze vernietigt de membranen en het embryo op moleculair niveau, omdat niet alleen vermindert de nuttige eigenschappen van volkoren graan, maar ook de kwaliteit.
• Met behulp van molenstenen. Meel van onder de molenstenen die het beste behoudt zijn eigenschappen, omdat deze methode de structuur van tarwe niet vernietigt. Deze productiemethode houdt het product vijf keer meer vezels tweemaal mineralen en 1,5 keer - vitaminen, in vergelijking met de eerste methode.

Interessant! Volgens de tradities van Engeland en Ierland, wordt aangenomen dat de maling tarwekorrels om molenstenen meel zendt een speciale energie die in staat is om een ​​huis te beschermen tegen boze geesten.

Soorten volkoren meel

Tarwe, volkoren meel is verdeeld in twee typen, afhankelijk van het gehalte van de vruchten schaal en maïskiemolie:

• behang - het bevat tot 96% van het oorspronkelijke uitgangsmateriaal. Op de vervaardiging gedeeltelijk afgeschermde behuizing en het embryo, is het noodzakelijk om de grootte fracties te lijnen;
• volkoren - het bevat 100% van de oorspronkelijke grondstof. Daar het niet afgeschermd, heeft een niet-gelijkvormige deeltjes.

Volkorenmeel heeft betere bakken eigenschappen is te wijten aan de homogeniteit van de fracties, want het is in de hoge vraag. Het gebruik van volkoren meel is hoger, maar de bakken eigenschappen zijn iets anders, en dat moet worden overwogen bij het bakken van brood.

Chemische samenstelling en calorische waarde van volkoren meel

In vergelijking met de hoge kwaliteit meel, geheel heeft een rijke chemische samenstelling, dan is dat omdat de voordelen ervan boven geschat. De structuur omvat elementen zoals kalium, magnesium, calcium, fosfor, natrium, jodium, koper, zink, ijzer en vitaminen - P, PP, E, H, A, vitamine B en beta-caroteen.

Volkorenmeel relatief hoge voedingswaarde: 100 g product bevat 312 kcal. In procenten uitgedrukt, ziet het er als volgt uit:

• Eiwit - 14%;
• Vetten - 6%;
• koolhydraten - 78%.

Zie ook:De gelei is nuttig en hoe dat te doen thuis

Verder staat er heel van plantaardige vezels en pectine, het verbeteren van de stofwisseling. Omdat, ondanks de calorische waarde, de schade die dit veroorzaakt geen gezondheidsrisico bloem.

Nuttige eigenschappen van volkoren meel

Nuttige eigenschappen als gevolg volkoren tarwe maalproces, waarbij alle biologisch actieve stoffen behouden. Vanwege regelmatige consumptie van volkoren producten uit vult de aanvoer van mineralen en vitaminen lichaam en elimineert ook de vele ziekten (obesitas, diabetes, intestinale aandoeningen, atherosclerose, et al.).

Wat is het gebruik van volkoren volkoren voor de menselijke gezondheid:

• vezel bevordert de uitscheiding van zware metalen en giftige stoffen en radioactieve stoffen en verbetert de darmmotiliteit;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel, omdat het product gunstig wordt beschouwd voor mensen met diabetes;
• eigenschappen van mineralen, inkomende schaal en kiem van tarwe, een positief effect op het cardiovasculaire systeem;
• Het verbetert het geheugen en visie, een positief effect op het zenuwstelsel;
• Het is het voorkomen van het ontstaan ​​van kanker.

Wetenschappers hebben ontdekt dat de eigenschappen van volkoren positief effect op de productie van endorfine (geluk hormoon), omdat het product zal nuttig zijn voor mensen met een verscheidenheid aan neurologische aandoeningen.

Lees meer: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezna-tselnozernovaya-muka.html

Als in dit artikel nuttig voor u was, zet Like en abonneren op ons kanaal. Vergeet niet om informatie met je vrienden op sociale netwerken te delen.