Wetenschappers hebben ongeveer 500 voorheen onbekende verbindingen ontdekt in gebrouwen thee

Thee is de op één na populairste drank ter wereld, na gewoon water. Het wordt al meer dan duizend jaar gedronken en wetenschappers hebben alles zo grondig bestudeerd dat het lijkt alsof er geen geheimen meer zijn in thee, maar tegelijkertijd een zeer belangrijk onderdeel van het water zelf missen.

Zoals recente laboratoriumstudies hebben aangetoond, zijn er ongeveer 500 verbindingen in gebrouwen thee, die heel goed in staat zijn om met chloor te reageren en nieuwe, voorheen onbekende verbindingen te vormen.

Gewone thee en ongebruikelijke verbindingen

In de overgrote meerderheid van de gevallen gebruiken we bij het zetten van thee gewoon kraanwater. Dus hoe goed onze filters ook werken, chloor blijft in gekookt water achter, dat wordt gebruikt voor zijn desinfecterende werking.

En het bleek dat deze chloorresten heel goed in staat zijn om deel te nemen aan chemische reacties met theeverbindingen, wat resulteert in de vorming van desinfectiebijproducten (SPD).

Een internationaal team van wetenschappers, bestaande uit vertegenwoordigers van de University of South Carolina (VS) en Tianjin University (China), heeft al 60 bekende PPD's en ontdekte dat hun gehalte in reeds bereide thee veel lager is in vergelijking met de gegevens verkregen uit de analyse van gewoon kraanwater water.

Wetenschappers verklaarden dit onverwachte resultaat door het feit dat sommige verbindingen tijdens het brouwen ofwel verdampten of werden geabsorbeerd door de bladeren van de gezette thee.

Maar door verdere analyses uit te voeren, identificeerden de onderzoekers ook een groot aantal voorheen onbekende BPS'en. Welk effect deze verbindingen hebben op de menselijke gezondheid valt nog te bezien.

Dus de onderzoekers, met behulp van de methode van gaschromatografie, hoge resolutie massaspectrometrie, identificeerden 15 verbindingen, die volgens de auteurs van het werk veronderstelden dat ze werden verkregen in de loop van de interactie van chloor met natuurlijke fenolische en ook polyfenolprecursoren in theeblaadjes.

Bovendien ontdekten de wetenschappers dat de totale massa van organische halogenen in de PPD ongeveer twee keer zo groot was als die in leidingwater. En van de hele reeks gedetecteerde PPD's was het mogelijk om slechts 4% te identificeren, en de resterende 96 (en dit zijn ongeveer 500 typen) niet bestudeerd, maar ondanks dit feit vormen ze volgens de onderzoekers niet allemaal een ernstige bedreiging voor de gezondheid persoon.

Om het gevaarlijke concentratieniveau van deze stoffen te overwinnen, moet je ongeveer 50 kopjes thee op één dag drinken.

Nou, het blijkt dat zelfs eenvoudige thee veel verrassingen met zich meebrengt. We zullen wachten op de volgende ontdekkingen van wetenschappers. Nou, als je dit materiaal leuk vond, beoordeel het dan en vergeet je niet te abonneren op het kanaal. Bedankt voor de aandacht!