Shish kebab per stopwatch: hoeveel moet het vlees worden gebakken om het perfect te maken?

Shish kebab is een gerecht dat vaak "met het oog" wordt bereid. We controleren het frituren door de resulterende korst en snijden de stukjes aan de spies om te zien hoe het vlees van binnen wordt gebakken. Maar weinig mensen houden de kooktijd bij. Het blijkt dat er een manier is om kebab strikt op tijd te koken. Vadim, een lid van onze portal, vertelt je hierover.

Hoe was "vroeger"

Ik geef het eerlijk toe: voordat ik kennismaakte met deze manier van koken, kwam de kebab in mijn uitvoering ofwel rauw, dan te gaar of te droog uit - het verloor al zijn sappigheid. Nadat ik de volgende partij vlees had verwend, besloot ik voor eens en voor altijd van dit probleem af te komen. Na het bekijken van een tiental video's op YouTube, kwam ik een interessante manier tegen. Ik heb het geprobeerd en het vlees was de eerste keer perfect.

Wat is de manier?

Deze methode werd voorgesteld door een kebabchef van een cool restaurant. Ik weet niet meer precies welke. Hij legde de persoon zo uit: als we in de oven koken, stellen we de exacte tijd en temperatuur in. Hetzelfde kan gedaan worden met een shish kebab. Om perfect vlees op de grill te bereiden, moet aan vier voorwaarden worden voldaan:

• Marinade. Het maakt niet uit hoe je het vlees marineert - in mineraalwater, kefir of gewoon ui, onthoud één regel: je moet het strikt 10 minuten voordat de shish kebab naar de grill gaat, zouten. Zout onttrekt water aan de vezels en het vlees verliest daardoor zijn sappigheid en wordt droog. Zout vlak voor het koken! Ze haalden bijvoorbeeld de marinade uit de koelkast als de kolen bijna klaar zijn - ze zouten het, mengen het en rijgen na 10 minuten het vlees aan een spies. Of je kunt zout aan het vlees aan de spiesen toevoegen als het begint te koken.
• Vuurkorf en warmte. Kolen spelen de belangrijkste rol bij deze kookmethode. Het is alleen nodig om spiesjes op de grill te leggen als de kolen bedekt zijn met witte as - niet eerder en niet later! Het is raadzaam om een ​​vuurpot van standaardformaat te gebruiken met een wandhoogte van 15-17 centimeter. De kolen moeten groot zijn en in één laag langs de bodem van de barbecue liggen.

• Vleespen. Gebruik geen dunne spiesen, gebruik alleen dikke. Dik metaal warmt goed en gelijkmatig op en bakt stukken vlees van binnenuit.
• Tijd voor voorbereiding. Deze parameter is vrij nauwkeurig, maar hangt af van de grootte van de stukken vlees. De optimale maat voor elk stuk lams- of varkensvlees is van een pakje sigaretten. Kip en kalkoen kunnen iets groter worden gesneden; Kippenboutjes en dijen kunnen heel worden gebakken. Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, is de barbecue precies 20 minuten gaar. Ik gebruik een stopwatch in mijn horloge en het vlees is altijd perfect!

Ik heb deze methode niet alleen een keer geprobeerd, maar gebruik hem nu al vier jaar. Zoals ze zeggen - alles wordt door mijzelf gecontroleerd.

Hoe lang kook je barbecue? Schrijf in de reacties!

Vrienden, we zijn al met meer dan 107 duizend! Like, abonneer je op het kanaal, deel de publicatie - wij zijn aan het werkenzodat u nuttige en relevante informatie ontvangt!

Lees ook:

• Stripfundering voor een hek van golfkarton: ontwerp, afmetingen.
• Doe-het-zelf budget blind gebied: hoe de foundation effectief en goedkoop tegen water te beschermen.

Bekijk de video - Isolatie van een complex zolderdak: materialen, technologie, energie-efficiëntie.