Hoe kebabs te koken zodat ze niet van de spiesen vallen: 5 regels van professionele kebabs

Veel mensen houden net zoveel van kebab als van kebab, maar niet iedereen weet hoe ze het op de juiste manier moeten koken. Het probleem is altijd hetzelfde: het gehakt valt van de spies op de kolen. Hoe u het gehakt stevig op de spies laat zitten - lees verder.

Eerste regel: spiesjes

Alle soorten spiesjes zijn niet geschikt om kebabs van te maken. Voor dit gerecht zijn speciale brede spiesjes nodig. Beknibbel niet op de inventaris als u geen gehakt uit kolen wilt halen!

Regel twee: buigen

Gehakt voor kebabs moet homogeen zijn, wat betekent dat de ui niet fijngehakt of gedraaid hoeft te worden in een vleesmolen. Lyulya is geen gehakte schnitzels! Grote fracties in gehakt dragen bij aan het scheuren ervan.

Uien voor de wieg moeten op een fijne rasp worden geraspt of goed worden gehakt in een blender. Je zou uienpap moeten krijgen. Maar dat is niet alles! Uienpap moet door kaasdoek of een zeef worden geperst om overtollige vloeistof te verwijderen.

Regel drie: gehakt slaan

Gehakt voor de slaap moet niet alleen goed kneden, maar ook afslaan. Om dit te doen, wordt het voorbereide gehakt gedurende 7-10 minuten met weinig moeite in een schaal of op een snijplank gegooid. Tijdens deze procedure moet het gehakt worden gemengd.

Tijdens het kloppen worden in het gehakt eiwitdraden gevormd die bijdragen aan de verlijming ervan. Het is dankzij het kloppen dat de kebab zijn vorm behoudt en stevig op de spies blijft zitten.

Hoe controleer je of het gehakt is losgeslagen? Goedgeklopte vulling blijft aan een dun mes plakken. Als het vlees van het mes valt, moet u de procedure voortzetten en gereed maken.

Regel vier: het gehakt moet kunnen afkoelen

Gehakt is klaar, maar je moet het niet meteen aan spiesjes rijgen. Het vlees moet afkoelen, zodat het beter tot "schnitzels" wordt gevormd en aan de spies wordt vastgelijmd. Vers gekookt gehakt moet twee tot drie uur in de koelkast worden bewaard.

Regel vijf: het geheim van rijgen

Het is noodzakelijk om de kebab heel strak te rijgen, zodat er geen lucht meer tussen de spies en het gehakt zit. Om dit te doen, moet de wieg stevig worden ingedrukt en met een spies worden doorboord; en verdeel dan het gehakt gelijkmatig over de spies. Het is beter om het te rijgen met in water gedrenkte handen, zodat het gehakt niet aan de handpalmen en vingers blijft kleven.

Met behulp van deze regels kun je lula van elk vlees koken en het zal nooit van de spies vallen!

Hoe bereid je kebabs voor? Schrijf in de comments!

Vrienden, er zijn al meer dan 93 duizend van ons! Abonneer je op het kanaal, deel de publicatie - wij zijn aan het werkenzodat u nuttige en relevante informatie ontvangt!

Lees ook:

• Automatisch water geven uit een plastic fles: een methode voor degenen die het land eenmaal per week bezoeken.
• Eenvoudiger kun je je niet voorstellen: hoe je een kas verwarmt met een emmer, een kaars en zonnebloemolie.

Bekijk de video - Optimale gassilicaathuis: economische constructie, winstgevend onderhoud.