"Hoe een grote kroeskarper te bakken zodat er geen kleine botten zijn" - Verrast de gasten

Iedereen houdt van gebakken kroeskarper, maar er is één probleem: als de kroeskarper klein is, dan is alles in orde, en als hij groot is, zijn er kleine botvorkjes in de rand. Zij zijn het die de amateurs tegenhouden, er is niets ergers dan zo'n ongeluk in de keel blijven steken.

De verkoper weigerde de winst

Bij het kopen gebeurde er een grappig verhaal, toen ik geïnteresseerd was in de pelengas, kwam ik erachter of ze de weegschaal schoonmaakten bij de verkoop, veel verkopers bieden zo'n service. En toen hij een kroeskarper nam, kondigde de eigenaar dat meteen aan, zelfs voor 50 roebel. iemand zal weigeren het schoon te maken, lachte.

Hoe zich te ontdoen van kleine botten

De vrouw zei dat in het restaurant in Istanbul de koks de botten volledig van de kroeskarper verwijderen, cool, maar onze methode is eenvoudiger.

Het is noodzakelijk om vanaf de rand te snijden, in stappen van een halve centimeter, dan worden ze gebakken en niet gevoeld. In eerste instantie geloofde ik het zelf niet, maar nadat ik het had geprobeerd, was ik daar persoonlijk van overtuigd.

Hoe u uw handen niet vuil maakt

Na het schoonmaken raak ik de vis niet meer met mijn handen aan, hiervoor neem ik twee vorken en hanteer ze zoals de Japanners met stokjes. Heel handig, probeer het maar.

Gebakken kroeskarper

Sommigen gieten citroensap over de vis (ze geloven dat het ook helpt om de vorken op te lossen), ik beschouw dit als een godslastering.

Alleen zout, boter en bloem, een half uur na het zouten rol ik in bloem en bak. De sneden dragen bij aan het beste bakken van grote kroeskarpers, het belangrijkste is om niet te gaar te worden, het vlees moet gemakkelijk kunnen worden verwijderd en de kaviaar (indien aanwezig) mag niet drassig zijn. Over het algemeen, het bleek de gasten te verrassen, ze aten voor het eerst zulke crucians.