5 fouten die gegrild vlees kunnen bederven

Ik heb mijn draagbare grill van dik ijzer gelast toen ik leerde om een ​​lasser te gebruiken. Het was om zo te zeggen een "test van de pen". Maar dit simpele ding heeft ons vele jaren trouw gediend. Het is gemakkelijk om het in de kofferbak van een auto te gooien en mee de natuur in te nemen, het is gemakkelijk om het de tuin in te nemen en vlees te bakken.

Maar hoewel veel van de barbecue afhangt hoe het vlees smaakt, hangt niet alles af. Heel verschillende factoren spelen een belangrijke rol. En ik wil vanuit mijn ervaring vertellen hoe ik prioriteit geef bij het koken van vlees op de grill.

Ik ben meer dan eens in een dergelijke situatie geweest wanneer gasten, die zich opwarmen met een lekker drankje, uitkijken naar sappige stukken vlees als tussendoortje. Maar wanneer ze het resultaat krijgen van de "hekserij" van de eigenaar van de barbecue, is de teleurstelling erg sterk - droge, verbrande stukken, waarvan ze geen vlees ruiken, maar kool, zijn oneetbaar!

Wat zou de reden kunnen zijn?

1. De kwaliteit van het vlees.

Jong varkensvlees met een laag vetgehalte kunt u het beste meenemen voor de barbecue. Dit type vlees is ideaal voor barbecue en biefstuk.

De gemakkelijkste optie voor beginners is kip. Het is vrij moeilijk om het te bederven en het bereidt zich heel snel voor.
Maar lam en kalfsvlees vereisen een ervaren hand en het is niet de moeite waard om ermee te beginnen als een "mangal man".

Het vlees moet vers zijn, niet ontdooid. Dit wordt aangetoond door een eenvoudige test - wanneer erop wordt gedrukt, wordt een gat gevormd, maar dit verdwijnt snel. Betekent dat het vlees vers is. Als er sap vrijkomt en in het gat blijft, is het vlees bevroren.

2. Marinade

Dit is het tweede deel van de kebab. Er zijn tientallen soorten marinades. Kan gemarineerd worden in wijn, sap, saus, kefir, uiensap en andere marinades. Voor beginners kunt u kant-en-klare saus aanbevelen - soja, tomaat, mayonaise en deze combineren met uien. Als u kant-en-klare saus gebruikt, is het onmogelijk om de verhouding te verwarren. En als het lukt, kun je gaan experimenteren.

3. Vuile accessoires

De grill en spiesjes moeten schoon zijn. Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens de foto gezien van het "branden" op de kolen van het rooster, waarop korsten van vlees achterbleven van het vorige gebruik? Of spiesjes, gekleurd met een onbegrijpelijke vettige substantie. Ik sta dit nooit toe, al mijn instrumenten zijn schoon, want ik respecteer mijn gasten en mezelf. Daarom verbrandt mijn vlees niet aan de spiesjes en is het niet nodig om het met een mes van het rooster af te hakken!

4. Brandstof

Ik gebruik alleen berkenkool, niet de goedkoopste. De inscriptie op de verpakking "Charcoal" betekent dat het van coniferen is. Dat wil zeggen, je moet klagen dat het vlees bitter is - van de hars die is achtergebleven in de slecht gecalcineerde steenkool.

5. Koperslager

Hoe dikker het staal, hoe beter de grill de warmte vasthoudt. Daarin zullen de kolen goed opwarmen, je kunt gebruik maken van blazen en sproeien om de temperatuur te regelen. Tegelijkertijd vult de as niet al het vlees, zoals bij een vuur.

Deze 5 factoren, als er geen belang aan wordt gehecht, maken het vlees op de grill niet lekker en kunnen al het plezier bederven. Onthoud ze en maak deze fouten niet.