Een sappige, medium rare biefstuk maken: de regel van 40 seconden

Vlees koken is geen gemakkelijke taak: hier zijn er, net als bij kebab, zoveel meningen als koks. Als je geen sappige, maar gefrituurde steaks krijgt, gebruik dan de regel van 40 seconden, waarover we je zullen vertellen. U hoeft de oven niet te gebruiken of vreemde manipulaties uit te voeren met vingers en kussentjes om dit te doen. Het enige wat je nodig hebt is een koekenpan, fornuis en folie.

Vlees en ingrediënten

Om te koken heb je een stuk gemarmerd rundvlees nodig van het schouderblad van 2,5 centimeter dik. Als u niet weet hoe u het op de markt moet kiezen, koop dan Ribeye-steak van de bedrijven Miratorg of Zarechnoye.

Voor het koken moet vlees op kamertemperatuur worden gebracht - laat het twee uur rusten als het in de koelkast heeft gestaan.

En je hebt ook nog nodig: olijfolie; zout; grond zwarte peper; takje rozemarijn. Om het vlees te bereiken of, zoals de koks zeggen, te laten rusten, heb je voedselfolie nodig.

Als u deze methode gebruikt, moet u een horloge met een secondewijzer voor uw ogen hebben om de kooktijd te regelen. Dit is een belangrijke factor in het feit dat het vlees een mooie korst en sappig wordt.

Hoe te bakken

Giet olie in een koekenpan en zet op hoog vuur. Doe daarbij een takje rozemarijn in de olie. Als de pan heet is, voeg je het vlees toe en gril je elke kant gedurende 40 seconden. Dat wil zeggen: boven, onder, linkerkant; rechter zijde.

Verlaag vervolgens het vuur tot medium en bak de biefstuk gedurende 40 seconden in deze volgorde: boven - onder - rechts - links - boven - onder. Controleer in de laatste fase de boven- en onderkant opnieuw gedurende 30 seconden.

Na het frituren moet het vlees aan beide kanten worden gekruid met zout en peper en 5-7 minuten in folie worden gewikkeld om het vlees te laten rusten. Het is noodzakelijk om de biefstuk net na het frituren te zouten, zodat het zout geen vocht uit het vlees trekt en het niet droog en taai wordt.

Dit zal medium-rare vlees maken. U moet onmiddellijk reserveren - dit is een steak in Italiaanse stijl en, zo ja, zou je kunnen zeggen, is niet voor iedereen weggelegd. Op het eerste gezicht lijkt het misschien drassig en bloederig, maar dat is het niet. Er zit geen bloed in - het is sap en het gebraad is klassiek gemiddeld.

Als je een biefstuk hebt gekookt volgens de tweeënveertigste regel, maar je ziel protesteert tegen dergelijk gebraden vlees, wikkel het dan in folie en zet de oven 10-12 minuten voorverwarmd op 190 graden.

Hoe kook je je biefstuk? Schrijf in de commentaren.

Vrienden, er zijn al meer dan 77 duizend van ons! Abonneer je op het kanaal, deel de publicatie - wij zijn aan het werkenzodat u nuttige en relevante informatie ontvangt!

Lees ook:

• Reparatie van leidingen naar onze mening of chopiki bestaat nog steeds! Een selectie van "meesterwerken" van openbare nutsbedrijven.
• Tuinvogelverschrikkers die niet alleen vogels tot een hartaanval zullen brengen: een minuut dacha-humor.

Bekijk de video - Onbrandbare en brandveilige bouwmaterialen - wat is het verschil? We bouwen aan een veilig huis.