Pilaf in een ketel boven een vuur - een familierecept delen

In onze familie is er een traditie tijdens het samenkomen van alle familieleden om maaltijden te koken op een vuur, in een tuinhuisje. Dit doen we zowel in de winter als in de zomer, bij elk weer.

Natuurlijk hebben we speciale recepten. Die worden doorgegeven van generatie op generatie. Ze verbeteren, veranderen, er wordt iets nieuws geïntroduceerd, maar niettemin is de traditionele pilaf met pruimen de onveranderlijke koning van alle feesten in de natuur.

We gebruiken een aluminium ketel, deze warmt snel op, roest niet, heeft een deksel en handvatten voor het gemak. Als we naar de oever van de rivier gaan, is het handig om het mee te nemen.

Meestal nemen we vers kalfsvlees om pilaf te koken. Maar het gebruik van ander vlees is niet uitgesloten - varkensvlees of zelfs kip. Dit zal natuurlijk een heel andere pilaf zijn, niet traditioneel.

Pilaf-compositie

Ingrediënten - 1,5 kilo kalfsvlees, het vereist 3 kopjes rijst, ongeveer 0,5 kilo wortelen en uien (3-4 grote groenten), een glas plantaardige olie, 3 knoflookkoppen. Dit is de basis van elke pilaf.

Voor kruiden: 0,5 kopjes gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen elk, versgemalen zwarte peper, ongeveer een halve theelepel, elk 1 een theelepel komijn, kurkuma, 1 eetlepel zout - maar hier moet iedereen zoeken naar hun verhoudingen, volgens de verslaving aan zout.

Kookprocedure

Verwarm de ketel, giet er plantaardige olie in en bak de grof gesneden uien, wortels, in halve cirkels gesneden. Voeg de kruiden toe als de ui transparant wordt.

Nadat de kruiden en groenten zijn gemengd, legt u het kalfsvlees uit, snijdt u in blokjes van 2 x 2 cm. Bak gedurende 10 minuten op hoog vuur, giet dan heet (dit is noodzakelijk) water om het vlees bijna te bedekken en kook afgedekt gedurende 15 minuten. Zout na het koken en voeg dan gedroogde abrikozen, pruimen en rijst toe.

Spoel de rijst in water, giet in een ketel, waterpas. Het moet 1 cm erboven volledig bedekt zijn met water. Als er weinig water is, moet u voorzichtig bijvullen. Nu kun je pilaf niet mengen!

Als de ras het water heeft opgenomen, pers je er drie knoflookkoppen in, gepeld tot witte schilfers. Kook na het koken 20 minuten. Laat het dan 15 minuten naast het vuur brouwen. En nu, pilaf is klaar, je kunt dit ongelooflijke, onvergelijkbare gerecht proberen!