Gebakken konijn met aardappelen in knoflooksaus: een gedetailleerd recept met foto's voor nieuwkomers in de keuken

Wilt u uw gasten verrassen met een restaurantgerecht, maar weet u niet hoe u moet koken? Volg dan onze instructies en u heeft geen onberispelijke beheersing van hoge culinaire kunst nodig. Binnen een paar uur verschijnt er een sappig geurig konijn met een bijgerecht van gebakken aardappelen op je tafel. Dus laten we beginnen!

Voorbereiding

Voor het koken moet het konijnenkarkas anderhalf uur in een zwakke zoutoplossing worden geweekt. Verhoudingen: verdun 1 theelepel gewoon keukenzout voor 1 liter water. Gebruik geen gejodeerd zout bij het koken, maar ook geen zouten met verschillende toevoegingen - ze zullen het gerecht verpesten.

Inweken is nodig om het konijn van een specifieke geur te ontdoen. En ook de zoutoplossing helpt het vlees zachter te maken, zodat het malser wordt. Een belangrijk punt: verwijder vóór deze procedure de ingewanden (lever, nieren, hart) van het konijn, evenals al het inwendige vet. Deze ingrediënten kunnen het vlees een onaangename smaak geven.

Konijnensaus

Om knoflooksaus te maken heb je nodig:

• zure room met een vetgehalte van 10% - 170 gram;
• knoflook - 4-6 teentjes;
• adjika - 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• zoete gemalen paprika - ½ theelepel;
• zout - 1 theelepel.

Knijp de knoflook uit tot zure room, voeg ook adjika, paprika, peper en zout toe. Roer tot een gladde massa.

Dep het konijn na het weken droog. Verdeel vervolgens voorzichtig het karkas met gekookte knoflooksaus en zet het twee uur op een koude plaats.

Aardappelsaus

Niet alle saus is op voor het konijn - er zou ongeveer honderd gram over moeten blijven. Deze dressing moet worden gebruikt om aardappelen te koken. Maar het heeft geen zin om vlees en bijgerechten in één smaak te maken, de aardappelen een andere smaak te geven.

Voeg hiervoor een theelepel droge dille, een eetlepel sojasaus en dezelfde hoeveelheid olijfolie toe aan de resterende saus. Roer dit alles glad en bestrijk de geschilde, middelgrote aardappelen. In tegenstelling tot vlees hoeven aardappelen niet in een saus te worden gedrenkt. Voer deze procedure uit net voordat u het voedsel naar de oven stuurt.

Koken

Als het konijn is geïnfuseerd, plaats je het in de bakmouw. Prik 6-8 gaatjes in de hoes met een houten spies. Dit is nodig zodat overtollig vocht naar buiten komt en het vlees gebakken en niet gekookt blijkt te zijn. Leg de aardappelen in de hoes en maak ook meerdere gaatjes zodat de stoom kan ontsnappen.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg het konijn en de aardappelen op een bakplaat en bak ze 1 uur en 15 minuten. Als het konijn groot is, meer dan 2,5 kilogram, dan is de baktijd in de hoes 1 uur en 40 minuten. Voor een groot konijn, snijd de aardappelen niet in stukjes - bak ze heel.

Terwijl het gerecht in de oven staat, bereid je het mengsel om het vlees goudbruin te maken. Hiervoor heb je een theelepel honing en twee eetlepels sojasaus nodig. Om de honing te helpen oplossen in de saus, zet je het mengsel 10 seconden in de magnetron.

De laatste hand

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de bakplaat uit de oven en knipt u de mouwen door. Bestrijk het konijnenvlees met een mengsel van honing en sojasaus. Handiger is om dit te doen met een siliconenborstel.

Zet de schaal daarna weer 7-10 minuten in de oven op 200 graden. Als de oven een convectiefunctie heeft (hete lucht blazen), zet hem dan aan. Door convectie wordt het vlees snel goudbruin.

Verwijder na 7-10 minuten de bakplaat, leg de aardappelen neer, draai het konijn om, verdeel het mengsel en zet nog 7-10 minuten in de oven. Aan het einde van deze tijd is het gerecht klaar en kan het worden geserveerd.

Hoe indienen

Het konijn wordt het best geserveerd op een houten snijplank, gegarneerd met dunne ananaspartjes, sinaasappelschijfjes en granaatappelschijfjes. Leg wat gesneden citroen op het hete vlees - dit geeft het gerecht een elegante zuurgraad.

Het originele kenmerk van deze portie is dat gasten niet alleen zullen genieten van de smaak van uw gerecht, maar ook van de esthetische component. En ook op een snijplank is het handiger om het vlees in porties te snijden. Serveer de aardappelen op een apart bord. Garneer met sla, prei en olijven.

Konijn geheim

Veel mensen willen zich niet met het koken van konijnenvlees bezighouden, ervan uitgaande dat het culinair gezien een moeilijk product is. Maar dit is niet het geval. Behandel je konijn als een kip. Vrijwel alle recepten die voor kip werken, werken ook voor een konijn. Als je kipkoteletten maakt, maak ze dan met konijn; hou van gebraden kip - ruil kip voor konijnenvlees.

De enige voorwaarde: het konijnenvlees voorweken om de specifieke geur van het vlees kwijt te raken. En laat je niet intimideren door deze geur. Dit wil niet zeggen dat hij slecht of walgelijk is - hij is gewoon ongebruikelijk.

En verder. Verwar een konijn niet met een haas. Hoewel dit verre verwanten zijn, is het vlees van de haas compleet anders. De haas is wild, het vlees is zo rood als rundvlees. Recepten voor het maken van konijnenvlees zijn niet geschikt voor hazen.

Hoe kook je een konijn? Schrijf in de comments!

Vrienden, er zijn al 60 duizend van ons! Abonneer je op het kanaal, deel de publicatie - wij zijn aan het werkenzodat u nuttige en relevante informatie ontvangt!

Lees ook:

• Hoe multiplex te zagen met een decoupeerzaag en geen spanen achter te laten: 7 beproefde methoden.
• Hoe het leven in de voorsteden verschilt van het leven in de voorsteden en het platteland: een filosofische kijk op gebeurtenissen en dingen.

Bekijk de video - Hoe een huis te bouwen is goedkoop en praktisch? Een grijs frame onder St. Petersburg.