Zodat de bieten de ingrediënten in de vinaigrette niet "vlekken" en de beste smaak geven - 2 van mijn culinaire geheimen

Groeten, beste lezers van mijn bescheiden blog!

Het nieuwe jaar komt eraan, en in ieder geval zal ik voor deze belangrijkste vakantie van onze familie een vinaigrette bereiden. Trouwens, dit jaar denk ik dat iedereen hem thuis of op straat zal ontmoeten. Maar niet in een café. Dus probeer mijn kleine geheimen, iedereen vindt het in ieder geval leuk.

Vinaigrette is een van mijn favoriete salades. Maar voordat ik het op dezelfde manier kookte als andere huisvrouwen kreeg ik een salade bijna helemaal bordeaux. Rode biet maakt ernstige vlekken op alle ingrediënten. De smaak, zegt u, verandert hier niet van? Dit is voor iemand zoals. Voor estheten lijkt alleen dat wat mooi is lekker, anders bederft de eetlust.

Ik kan mezelf niet classificeren als een esthetiek, maar ik vind het toch leuk dat alles netjes en mooi is.

Dat is de reden waarom ze, nadat ze ooit op een feestje enkele culinaire geheimen had geleerd, ze voor altijd in haar bagage van culinaire subtiliteiten heeft opgenomen. Eigenlijk zal ik het met je delen.

Het eerste dat me interessant vond, dat een speciale charme geeft aan de smaak van de vinaigrette, zijn gebakken uien. De smaak van de salade is aanzienlijk verbeterd, zo is de schil dat zelfs een haring onder een bontjas aan mijn tafel niet meer als een vinaigrette wordt gegeten. Maar de ui mag niet te veel worden gebakken, op een voldoende hoog vuur tot ze goudbruin is en onmiddellijk worden verwijderd, zodat de ui niet transparant wordt door overmatige blootstelling aan het vuur. Het is belangrijk.

Nou, nu ga ik verder met een proces waarbij de bieten tijdens het mixen geen andere ingrediënten vlekken.

Trouwens... Ik zal een video voor je achterlaten, die misschien van pas komt voor de nieuwjaarstafel, en niet alleen.

Andere ingrediënten dan bieten.

Voor deze favoriete salade kies ik altijd een aardappelsoort die niet zacht kookt en taai blijft zodat je hem gemakkelijk in blokjes kunt snijden. Nu bak ik aardappelen en wortelen altijd in de oven, en niet in een pan. Dus de groenten zijn niet zo nat ofzo ...

In het geval van aardappelen heb ik ook deze versie van koken voor een vinaigrette geprobeerd: ik sneed rauwe aardappelen in blokjes en gebakken in zonnebloem- of olijfolie. In een salade is het ook erg lekker, maar ik kook zo zelden. Toch staat de traditionele smaak dichter bij mij. U kunt het ook voor de verandering proberen.

De eerste stap is om de kleur van bieten te behouden tijdens het koken.

Ik kook bieten altijd alleen in water, maar met toevoeging van een halve theelepel tafelazijn aan de pan. Dit helpt de kleur te behouden.

Daarna, na het schillen en in kleine blokjes snijden voor een vinaigrette, vul ik het met plantaardige olie en zet ik het in de koelkast. Onlangs vaker ongeraffineerde olijf. En ik laat het een paar uur staan ​​terwijl ik andere gerechten kook of andere dingen doe, af en toe roeren. Overtollige olie kan worden afgetapt en later in de koelkast worden gebruikt voor een andere groentesalade. Maar dergelijke boterbieten kunnen gemakkelijk worden gemengd met aardappelen, wortelen, erwten en uien. Ze maakt geen vlekken op de ingrediënten en de salade op tafel ziet er de hele avond vers uit, of zelfs de volgende dag. Tenzij ze het natuurlijk niet schoon eten, wat waarschijnlijker is.

Heeft u uw eigen geheimen om de vinaigrette een bijzondere smaak te geven? Deel alstublieft uw recepten. Misschien neem ik ze ook in dienst.