Een kebab bakken zodat deze niet verbrandt en niet rauw is: een eenvoudige en beproefde manier

Het is gemakkelijk om een ​​feest te bederven - serveer gewoon te gaar of onvoldoende gaar vlees in plaats van een kebab. Maar als de rauwe shish kebab nog steeds onderhevig is aan culinaire manipulatie, kunnen de "kolen" veilig naar de prullenbak worden gestuurd. Zelfs een hond mag niet worden behandeld - het zal niet! Lees de beproefde methode om kebab te koken om dit te voorkomen.

Over marinade en waarom je het nodig hebt

U moet beginnen met het feit dat het vlees dat op houtskool wordt gebakken praktisch niet de smaak van de marinade behoudt. Marinade is nodig om het gerecht tegen parasieten te beschermen.

Deze traditie stamt uit het verleden toen er nog geen goede veterinaire controle was. Twintig minuten warmtebehandeling is niet genoeg om de larven van de wormen te neutraliseren en daarom namen mensen hun toevlucht tot het gebruik van zout, uien, peper en andere conserveermiddelen en kruiden. De smaak van het gerecht was de tweede prioriteit.

Hoe te augurken

Je moet een kebab niet marineren met bergen pittige kruiden, citroen- en granaatappelsap en, God verhoede, azijn. U hoeft het vlees niet in tonnen uien te laten zinken - dit maakt het alleen maar moeilijker. Kefir en mineraalwater voor de marinade zijn geen kebab meer, een ander gerecht. Een echte kebab houdt van eenvoud.

Voor een kilo vlees is 1 middelgrote ui voldoende, evenals zout en zwarte peper naar smaak. De peper voor de marinade moet geurig zijn, niet degene die alleen brandt en niet ruikt. Het vlees wordt in stukken van 5-6 cm gesneden, dit alles wordt gemengd met ui, zout en peper en gedurende 3-6 uur in de koelkast bewaard.

Maar er zijn momenten dat een kleine kiwi moet worden toegevoegd. Deze vrucht verzacht de structuur van de vezels en moet worden gebruikt wanneer bewust taai vlees wordt gebruikt om te koken. Voor een kilo marinade is een halve kiwi voldoende en wordt de kebab zacht. Maar u moet geen kiwi toevoegen aan varkensnek of kip - dit maakt het gerecht alleen maar donzig.

Over het belangrijkste - hoe te bakken: 20 minuten en je zult gelukkig zijn!

Hier moet je een paar eenvoudige parameters in acht nemen en de kebab zal perfect zijn.

• De afstand van de spies tot de kolen is 15-17 centimeter.
• Laat de kolen of het brandhout uitbranden en leg de spiesjes op de grill als de kolen bedekt zijn met witte as. Niet eerder en niet later! Het is wanneer de kolen bedekt zijn met witte as!
• Giet kolen met mate, niet in drie lagen - slechts één laag op de bodem van de barbecue. De hitte moet zodanig zijn dat het heet is, maar de hand lijdt nog steeds. De vuurpot is geen hoogoven - er hoeft niets te worden gesmolten!
• Tijd is belangrijk! Bak 20-23 minuten, niet meer! Eerst moet je op elk oppervlak van het stuk vlees een zachte korst maken. Dit is nodig zodat het vocht in het stuk wordt opgesloten en de kebab sappig wordt. In ongeveer een minuut vormt zich aan elke kant een korst.
• Draai de spies als het vet vanaf de zijkant van de kolen begint te koken op het vlees. Deze parameter kan niet met de tijd worden aangepast, omdat warmte, vlees en brandhout verschillend zijn. Hier moet je op letten dat het gebakken is, maar niet verbrand.

Verwijder na 20-23 minuten het vlees en eet smakelijk! Dit is hoe je echt vlees krijgt dat op kolen wordt gebakken, en niet gebakken en gekookt, zoals wordt geserveerd in kebab. De taak van barbecuekoks is om zoveel mogelijk gewicht te winnen van de barbecue, en niet het juiste recept. Kook heerlijk en correct!

Welk recept gebruik je? Schrijf in de comments!

Vrienden, we zijn al met 50 duizend! Abonneer je op het kanaal, deel de publicatie - wij zijn aan het werken, zodat u nuttige en relevante informatie ontvangt!

Lees ook:

• Gebouw van één verdieping van schuimblokken in een vakantieoord. Fotooverzicht van een eenvoudig en praktisch huis.
• Moe van een kebab - probeer een champignonbarbecue of lam in een ketel. 3 recepten die het landenmenu diversifiëren.

Bekijk de video - Overzicht van een modern huis met een plat dak in de hoofdstad van Siberië: 85 m2 voor reizigers.