Iedereen vraagt waarom ik een steen in de oven heb, en nadat ze mijn gebak hebben geprobeerd, stellen ze geen vragen meer
We wonen in een klein privéhuis, dat we geleidelijk uitbreiden en er een nieuw pand aan toevoegen. Terwijl mijn keuken en woonkamer gecombineerd zijn in de vorm van een atelier, en iedereen die mij voor het eerst komt bezoeken, goed begint te kijken naar wat zich op het lagere niveau van de gasfornuis bevindt.
En er is niets meer dan vuurvaste stenen. Waar is het voor Dit is een unieke levenshack van onze familie! Zelfs mijn grootmoeder had altijd een steen in de gasfornuis op het lagere niveau. En mama ook. Het is nodig zodat de gebakken goederen in de kachel gelijkmatig bakken en goed rijzen. Het warmt op en geeft warmte af, en dient als bron.
Gasfornuizen kunnen erg grillig zijn bij het bereiden van kwaliteitsmaaltijden. Dit is geen elektrisch fornuis met zijn gelijkmatige verwarming van alle kanten.
Ik heb een goede Hans-kachel, daarover geen vragen. Maar in het begin verbrandden de pasteien er altijd van onderaf en vormden ze geen korst bovenop.
En toen herinnerde ik me van de steen. Je kunt natuurlijk niet meteen een steen van een bouwplaats halen en gaan koken. Het heeft nogal wat tijd nodig, ongeveer drie keer per uur, om te ontbranden. En het is de moeite waard om te accepteren dat de geur in het begin sterk genoeg zal zijn. Maar tegen de derde keer zal het verdwijnen. En na een paar jaar gebruik, zoals de mijne, is de steen volledig gecalcineerd.
Ik kan nog een idee delen. Om deze geur minder sterk te maken bij het ontsteken, plaats je houtskool in de buurt van de kachel of een gekochte houtskool uit een zak. Het absorbeert de geur en helpt het sneller te vervagen. Maar dan moet de steenkool voorzichtig worden verwijderd.
Voor degenen die niet geloven in een manier om de kwaliteit van gebakken goederen te verbeteren, kan ik laten zien dat ze altijd netjes zijn, niet verbrand en goed gebakken.
Zowel gistdeeg als koekjes zijn succesvol.
En gerechten in potten worden verkregen, net als uit een Russisch fornuis. Hier is het, de boekweitpap van vandaag met vlees, gewoon heerlijk. Dankzij ons familiegeheim - stenen in de oven.