Zelfgemaakte worst en zelfgemaakte kaas zelfgemaakte thee

In deze collectie best landbouw recepten uit onze portal zullen wij u vertellen hoe FORUMHOUSE deelnemers maken echte zelfgemaakte kaas (van mozzarella naar parmezaanse kaas), worst (uit gewone huishoudelijke promotieonderzoek) en de echte bos thee.

cottage cheese

deelnemer FORUMHOUSE Agathius het maken van kaas met Japanse zuurdesem, dat ze "griste de gelegenheid." Als voorgerecht, kunt u kopen op het internet, als je zoekt, kun je een heleboel goede voorstellen voor betaalbare prijzen. Sommige deelnemers FORUMHOUSE met behulp van pepsine, die wordt verkocht in een apotheek. koeien bij Agathius Nee, het duurt melk naar een nabijgelegen boerderij, maar deze winkel kaas in haar familie heeft opgehouden.

Agathias (Deelnemer FORUMHOUSE):

Ik verschillende kaas: zachte (mozzarella, Ossetian) en vast met een vertraging van maximaal 4 maanden de kaassoort. Vkusnota!

Voor de productie van kaas wordt gebruik gemaakt van de pers dat haar man AgathiusIk gemaakt van de resten van de oude eiken parket en een klem van de garage. Pers gedaan zodat het frame in de bak (mayonaise) van de kaasmassa. Men moet er rekening mee worden gehouden dat veel behoefte aan te brengen met een glijbaan, en nog steeds laat 10 cm aan de hoogte pressikov, houten clubs. Gaten in de emmer voor kaas eenvoudig solderen.

Dus, neem 8-9 liter melk wordt verhit tot 35-40 graden.

0,1 g (1/10 sachet) zuurdesem ras warm water, in een verhitte melk gegoten en roer krachtig gedurende twee minuten. Dan laat het voor een half uur of een uur - tot dan toe, totdat er een gelei.

Dan is dat wat. Als we een zachte kaas, is het niet gedrukt. We pakken alleen de resulterende gelei melk en zet in een emmer op de bodem waarvan een bed van gaas. Wanneer de massa in de emmer regelt, zet een nog. Na drie of vier uur wei wordt afgevoerd, en u kunt kruiden, peper, etc. prisalivaem toevoegen zacht kaas is niet langer dan vijf dagen bewaard, het is geweldig voor pizza, Ossetische taarten, toast en khachapuri.

Als we de kaas, dan in dat stadium, wanneer het beeld van gelei, we snijden in stukken met een lang mes en opnieuw verwarmd tot een temperatuur van 40 graden (dit zal ook een half uur en een uur). Moet een wrongel, die kraakt op de tanden te vormen. Agathius verwarmt wei daarin gelegen gelei in een waterbad.

Agathius:

In de Kaukasus vrouwen gewoon verwarmde gas en opgevangen wrongel hand tot een bal direct in de pan, in serum - als haar warme hand lijdt.

Curd leggen een zeef met gaas onmiddellijk totdat de massa afgekoeld.

Belangrijk: ram gewicht in de emmer kan niet. Wanneer de massa is afgekoeld tot kamertemperatuur, te plaatsen in een pers, een uur uit, omdraaien en weer gebracht onder een pers. Indien in de toekomst zijn we van plan om de kaas te handhaven van een paar maanden, zo zal het nodig zijn om drie of vier keer te doen.

Agathius:

Als je gaat net genoeg om twee keer draaien om te hebben, en moeten we een voortdurende stijging van de druk in de pers.

Ready kaas geplaatst in een zoutoplossing.

En geplaatst in de rijping, dient de temperatuur + 12-14 graden.

Op de foto onder de kaas na drie maanden van rijping, vergelijkbaar met Parmezaanse kaas.

Agathius Zij adviseert het serum niet om te gooien. Gebaseerd, kan het deeg, maar ook kaas Ricotou maken: een liter melk vermengd met 5-6 liter wei wordt verwarmd tot 90 graden, verwijderen van het vuur, voeg een lepel azijn of citroenzuur. Curdy neerslag wordt gevormd, worden gedurende 10 uur en daarna in een kaasdoek en hangen druppelen de overtollige vloeistof. Cheese kreeg een beetje, maar hij was erg lekker.

Eenvoudige zelfgemaakte worst

Geen vlees lekkernijen uit de winkel zal niet staan ​​vergelijking met authentieke zelfgemaakte worst. Maar de echte worst tolereert geen nalatigheid en luiheid. Laten we beginnen met de eenvoudigste zelfgemaakte worst van varkensvlees.

MarinaSN (Deelnemer FORUMHOUSE):

Ik geloof dat zelfgemaakte worst gemakkelijk slechts één actie bederven. Dat wil zeggen wanneer het invullen van een vleesmolen gekookt. Dit alles is niet een zelfgemaakte worst, en het is niet duidelijk wat.

Marina maakt een worst gemaakt van varkensvlees. 3 stukken vlees neemt 1 deel talk, die allemaal gesneden in kleine stukken, tot 2 cm. Het vullen van zout, peper, voeg de mosterd bonen en knoflook, maar niet gebroken, en de geraspte (het is beter verdeeld in de vulling). Natuurlijke darmen voor worsten (de meeste leden van onze portal toepassingen reeds bereid aangeschaft) op een speciale slijpmachine aan- resp hals van een plastic fles.

MarinaSN:

Beginnend shell knik worstjes, de uiteinden verbonden met een draad, zet de pan - en in de oven. De worst niet barst bij het bakken, ik heb een naaldpunctie in verschillende plaatsen op elke worst.

Thuis worst doctoraat

Khronometr maken van zelfgemaakte worsten middels varkensvlees hulzen (verwerkt en bereid varkensvlees darm). De segmentgrootte van 4 meter omhulsels gevuld met koud water.

vereist voor de vulling:

• 1 kg mager rundvlees;
• 4 kg varkensvet medium;
• Artikel 3.5. zout;
• 2 el. lepels suiker;
• Artikel 1.5. theel nootmuskaat;
• 1 theelepel kardemom;
• 50 g cognac;
• 5 eieren;
• 80 g melkpoeder;
• 1 liter ijswater.

Vlees draai in een vleesmolen (tweemaal vereist), kruiden en eerste melk, dan ei dan cognac, roer geleidelijk toevoegen van water toe.

Gehakt stukken ingeslagen gietlepel vleesmolen met messen (drie minuten aan elke kant).

Op dit moment wordt het elastische omhulsels. Wassen enkele malen met warm water, op een vleesmolen, vulling worsten lengte van 15-17 cm.

Doctoral worst wordt gekookt op een lage temperatuur. Naleving van de temperatuur regime - de sleutel tot het verkrijgen van een uitstekende worstjes. Aldus 1 uur koken worst bij 65 graden, gevolgd door nog 4 uren bij een temperatuur van 72-75 graden. De gerede worst onmiddellijk uittrekken van de houder waarin het is gekookt, giet ijskoud water en droog vegen.

Khronometr (Deelnemer FORUMHOUSE):

Vrouw gelukkig, worst, bevroren, duurt een en vertoont een beetje.

bos thee

deelnemer FORUMHOUSE Charskaya het maken van thee uit verschillende kruiden, die alle gunstige eigenschappen van planten en de hele winter happy zomer geur behoudt. Net als iedereen, verzamelt ze in de zomer aardbeien bladeren, zwarte bes, framboos, rode bosbessen, wilgenroosjeMaar niet alleen drogen en fermenteren.

In de eerste fase van de vers geplukte bladeren in de schaduw nodig zavyalit (strooi een laag van drie centimeter en verlof voor een dag, totdat ze niet meer elastisch te zijn). In de tweede stap blad tussen de handpalmen uitgerold tot een sap wordt uitgespreid op een bakplaat netolstym laag bedekt met een stukje natte weefsel en toegestaan ​​op een warme plaats 8-10 uur staan. Na 40-50 minuten fermentatie bladeren zijn gedroogd in een oven bij een temperatuur van ongeveer 100 graden.

Op FORUMHOUSE u om stap voor stap recepten voor worsten, In staat zal zijn om te leren Secrets Gerookte vis. Bekijk onze video, waarin wordt verteld hoe om te koken het vlees in een rokerij heet.

Bespreek het artikel en lees andere materialen die worden ingezet om het land leven kun je op de websiteFORUMHOUSE.

Abonneer u op de zender om te voorkomen dat de volgende release missen!