Mijn favoriete recept voor ingelegde komkommers, die lang worden bewaard en de potten na verloop van tijd niet troebel worden

Elke huisvrouw maakt op verschillende manieren komkommers klaar voor de winter. Groenten kunnen heel of in delen worden gemarineerd, voeg knoflook, citroen en een verscheidenheid aan kruiden toe.

Groenten kiezen en bereiden

De sleutel tot een hoogwaardig eindproduct is correct geselecteerde en voorbereide komkommers. Voor het beitsen maak ik identiek fruit tot 10 cm lang. alle komkommers moeten hetzelfde zijn.

Het is ook erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de komkommers niet overrijp zijn. Dergelijke vruchten hebben een te dikke schil en grote, taaie zaden. Er wordt ook aangenomen dat groenten uit de volle grond, die bedekt zijn met zwarte doornen, meer geschikt zijn om te oogsten voor de winter.

Als er witte doornen op de puistjes zitten, dan is dit een kasproduct. Deze komkommers zullen niet stevig of knapperig zijn. Ook moet de schil van de vrucht stevig zijn en moeilijk te doorboren met een vingernagel.

Voordat u komkommers in potten gaat doen, moeten ze worden afgespoeld, gesneden en een paar uur met ijswater worden overgoten. Je kunt ijsblokjes aan het water toevoegen. Deze techniek voorkomt het ontstaan ​​van rimpels op de vrucht.

De samenstelling van de marinade voor 1 liter pot

500 ml kokend water (als de komkommers erg strak zijn, heb je iets minder nodig);

twee uur l zout;

4 uur l kristalsuiker;

4 uur l azijn.

Als je 1 volle theelepel droog citroenzuur neemt en oplost in 14 eetlepels water, krijg je een volwaardige vervanger voor 9% azijn.

Ik neem zoveel komkommers als ik in een pot past.

Dit recept wordt ook aangevuld met de volgende kruiden:

1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden;

5 erwten piment;

1 gepeld teentje knoflook;

· Laurierblad.

Doe knoflook, ui en kruiden in steriele potten. Druk de komkommers stevig aan. Giet met kokende marinade, doe in een bak met heet water en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Rol containers op en wikkel ze een dag in een deken.

Andere kookgeheimen

Marinade kan worden aangevuld met kruiden zoals droge mosterdzaadjes, kruidnagel, komijnzaad, koriander.

Ik voeg ook kersen- of bessenblaadjes toe. Mierikswortelgroenten en eiken takjes met bladeren maken het eindproduct steviger en knapperiger.

Voor liefhebbers van pittige snacks kun je een deel van een hete peperkorrel in de marinade doen.

Het is beter om mierikswortelwortel toe te voegen tijdens het zouten - dit voorkomt schimmelvorming op het oppervlak van de pekel.

Het is erg belangrijk om niet alleen de potten maar ook de deksels te steriliseren. Glaswerk kan boven een stroom hete lucht worden gehouden, gedurende 15 minuten in de oven worden gezet (de potten moeten droog zijn) of gewoon overgoten met kokend water.