"Je kunt je rundvlees met je lippen eten"
Vrienden, ik ga verder met de sectie "Interessante recepten".
Hoe de lever te koken zodat hij zacht en zacht wordt, deelde ik eerder hier. Vandaag wil ik mijn manier van rundvlees koken delen. Het blijkt zo mals dat zelfs een tandeloze persoon kan eten. En ik besloot te schrijven omdat ze me tijdens de januari-festiviteiten onder de gasten teleurstelden in de traktaties. Ik realiseerde me dat niet iedereen weet hoe je rundvlees moet koken. Soms kauw je niet eens. En het gaat er niet om wat voor soort rundvlees het was. Het wordt duidelijk als ik vraag hoe ze kookten?
Als u alleen jong rundvlees kiest om te bakken, kalfsvlees met een minimum aantal aders of hele dunne aders. En leg ze alleen op een hete koekenpan om 1,5-2 minuten aan elke kant snel te bakken. Dan kun je van het vuur halen en in de oven doen en daarheen brengen. Maar ik ben vaker lui en daarom zet ik het gas op het fornuis lager en, als ik het deksel sluit, laat ik het staan voor hetzelfde bedrag.
Rundvlees wordt zachter als je het in folie laat liggen of gewoon in een gesloten bak, voorverwarmd tot een warme staat, zodat het vlees niet langer afkoelt.
Soms breng ik vastendagen door met eten zonder zout, en binnen een dag neemt de zwelling af en verschijnt er lichtheid in mijn benen. Rundvlees is voor mij het enige vlees dat ik ongezouten kan etenzonder het verschil in smaak te voelen.
Ik hou vooral van gestoofd rundvlees, niet gebakken. Daarom is mijn kenmerkende recept rundvlees in sap. Met het woord sap bedoel ik een jus met een milde en aromatische smaak. Het is dit recept van mij dat wordt geprezen door al mijn familie en vrienden die het hebben geprobeerd en zeggen dat je zelfs mijn rundvlees met je lippen kunt eten.
Dus we nemen bij voorkeur vlees uit één stuk voor mijn recept. Als het vlees veel aders heeft, zullen we ongeveer 1,5 uur koken, als het vlees ouder is, is het waarschijnlijk mogelijk om het tot 2,5 uur te stoven. Maar het blijkt dit soort mals rundvlees te zijn, dat breekt ongelooflijk gemakkelijk af in vezels. De aderen zullen niet bijzonder opvallen in de afgewerkte schaal.
Om te beginnen snijd ik het vlees (1 kg) in dunnere stukjes over de vezels. Ik giet 50-100 ml water in de pan onderaan. Ik leg alles in lagen in de pan, eerst de stukjes vlees. De volgende laag bestaat uit fijngehakte uien (400 g). Fijngehakt omdat de ui uiteindelijk verandert in een homogene massa sap. Als het grof wordt gesneden, lost het mogelijk niet volledig op. De derde laag is 82% boter. Als ik 100 ml water toevoeg, dan dezelfde hoeveelheid olie. Is water 50 ml, dan is olie 150 gr. Het hangt af van het bijgerecht dat ik serveer. Maar over het algemeen kan iedereen zelf beslissen in welke verhouding hij zet.
We laten dit allemaal sudderen op laag vuur, zo zit het op mijn foto. Het aroma van boter met rundersap laat het speeksel stromen.
Voeg na een uur stoven piment en zwarte peperkorrels toe, 1 theelepel. l. suiker, pers of hak 4 middelgrote teentjes knoflook (bij voorkeur geraspt voor uniformiteit van het sap), 1 theelepel. l. tafelazijn (9%) en zout naar smaak (ik doe niet meer dan een halve theelepel). Met gesloten deksel gaar laten sudderen. Uiteindelijk kun je laurierblaadjes toevoegen, maar het is heerlijk zonder.
En ik serveer graag kant-en-klaar rundvlees in zo'n geurig sap zonder bijgerecht, alleen voor lavash met groenten. Paprika's zijn onvervangbaar als ik zonder zout eet. Over het algemeen past hier al je favoriete groenten. Vergeet alleen de greens niet. Hoe kook je rundvlees?
BEDANKT VOOR LIKES;) EN ABONNEMENT OP HET KANAAL.
Afvallen volgens de recepten van Margarita Simonyan. Lekker en bevredigend
Wat moet ik doen om de schroefdop van een glazen pot gemakkelijk met mijn handen te openen?
Waarom vrouwen na 50 jaar eerder gaan scheiden en kiezen voor eenzaamheid - een echt verhaal