"Het mes is stom - de eigenaar is stom!"

Sjerp en Sjerp! Weer zijn de messen bot ...

"Natuurlijk waren ze bot! Misschien was het niet nodig om de botten ermee te snijden of het eten direct op het bord te snijden... "

Ik adem uit. Ik ga slijpen! Meer precies goed!

Zulke gesprekken vinden vaak bij u thuis plaats? Ik heb het vaak!

Mijn vrouw gelooft dat je alles met één mes kunt snijden: filets, tomaten, aardappelen schillen en kraakbeen en botten. En het maakt niet uit hoeveel ik ermee vecht, niets helpt. Hoewel het gebruik van verschillende messen voor verschillende producten de levensduur van het scherp slijpen van keukenmessen zeker zou verlengen! Maar nee.

Laat me je vertellen over de drie belangrijkste regels voor het slijpen van messen!

Plots zul je "flexibeler" zijn dan mijn echtgenoot, en volg mijn advies!

Miser betaalt twee keer! Beknibbel niet op de kwaliteit van messen en slijpstenen

De scherpte van het mes hangt natuurlijk af van de kwaliteit en kwaliteit van het staal. Het wordt niet eens besproken. Beknibbel daarom niet op kwaliteit! Zoals ze zeggen - de vrek betaalt twee keer!

Om de messen scherp te maken heb je slijpstenen met verschillende korrelgroottes nodig. Koop er meerdere. Gebruik eerst grove stenen en ga dan een voor een naar kleinere.

Ik merkte een eigenaardigheid op in messen van zacht staal. Bij het rechttrekken van dergelijke messen wordt het schuurmiddel gezouten tijdens de overgang van grof naar fijner. Hier moet je bijhouden van welke stenen het zouten sterker is. Als je tegen 1200 vlees kunt slachten met een mes. Maar als het al bij 600 is, is het beter om zo'n mes meteen naar de rommel te verplaatsen.

We slijpen in de juiste hoek

Uiteraard is er een afhankelijkheid van de scherpte van het mes van de kwaliteit van het staal, van het merk, de lemmetdikte, etc. Er zijn veel kenmerken die van invloed zijn op scherpte. Maar de slijphoek staat naar mijn mening voorop.

Hoe kleiner de slijphoek, hoe scherper het mes!

De slijphoek van messen die we in het dagelijks leven gebruiken, is gemiddeld 30-40 graden. Maar in Japanse restaurants worden messen met een slijphoek van ongeveer 10 graden geselecteerd voor het snijden van vis!

Hoe kan deze informatie worden gebruikt in een typische keuken?

Ambachtslieden berekenen de hoek. Maar voor persoonlijke diensten zijn dergelijke complicaties niet nodig. U kunt eenvoudig een huishoudelijke puntenslijper aanschaffen waarmee u de gewenste hoek kunt instellen. Deze puntenslijpers worden overal verkocht. Ze worden meestal in China gemaakt en kosten een cent. Dit is hoe het eruit ziet:

Een scherp mes wordt gebruikt door degene die het niet voor niets afstompt

Terugkerend naar de gewoonte van mijn vrouw. Welnu, er zal geen mes zijn waarmee ze botten hakten, kraakbeen afzagen, enz., Ineens is het gemakkelijk en "met een fluitje" om een ​​sappige tomaat te snijden!

Sorteer uw messen. Laat er een mes zijn voor vlees met botten, een apart mes voor lendenen, een apart mes voor groenten en fruit. Bestudeer de vraag - welke hoek is geschikt voor welke procedure. Slijp verschillende messen onder verschillende hoeken en gebruik ze zoals bedoeld. Dan blijven scherpe messen langer scherp!

Toch zou ik aanraden om de slijphoek van de fabrikant eens nader te bekijken. Niet voor niets werd voor een dergelijke graad gekozen. Het is beter om eraan vast te houden!

Veel succes! Als het nuttig was, abonneer je op het kanaal!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

De beerput van een buurman is een probleem voor alle buren. Waarom is het de moeite waard om de beerput op de site te verlaten?

Veranderde de kabelhaspel in een stijlvol zelfgemaakt product! En hij dwong zijn vrouw aan een ronde onderhandelingsronde te gaan zitten! Sindsdien bemoeit mijn vrouw zich niet meer met mijn zaken!