Oorspronkelijk uit de USSR: we marineren de kebab met UKSUS en bakken met uien volgens het Sovjetrecept

Shish kebab van kinds af aan in het huis van mijn grootvader - voor mij zijn dit speciale emoties, vermengd met zowel vreugde als verdriet. We kwamen vaak in de zomer bij elkaar aan een tafel in de tuin met het hele gezin en aten op de barbecue van opa. Gelukkige momenten! En die kebab vind ik nog steeds het lekkerst!

Maar mijn grootvader marineerde vlees altijd in azijn. Nu zal iedereen schrijven - Nee! Wat #azijn? Met azijn is geen kebab! Het zal uitdrogen! Het zal branden... enz. Maar ik ben klaar om tegen de laatste te zeggen - opa's kebab, gemarineerd met azijn en uien, is altijd het lekkerste gerecht in het hele universum!

Trouwens, in #USSR het was niet altijd mogelijk om het beste vlees te kiezen. Het was vaak niet de hals, zoals nu gebruikelijk is, maar diverse andere onderdelen. Maar de kebab was nog steeds zacht en sappig!

Laten we alle schandalige opmerkingen weggooien. En laten we niet vergeten hoe onze vaders, grootvaders en overgrootvaders barbecue kookten in de USSR.

We hebben een stuk vers varkensvlees nodig. Ideaal als het de nek is. En zo niet - ook niets! Stem af, het resultaat zal goed zijn van elk vlees.

Een paar kilo vlees is genoeg voor een gezin van 4 personen. Plan je een groot bedrijf, reken dan op 400-500 gram per persoon.

In de USSR varieerde de prijs van vlees trouwens van 3 tot 5 roebel. Het was niet te goedkoop. Toch konden velen het zich veroorloven om in het weekend te barbecueën.

Als er vet op het vlees zit, verwijder het niet. Het voegt sappigheid en speciale smaak toe. Maar je moet het ook niet overdrijven met vet. U moet een laag van ongeveer 1 cm achterlaten. dik.

Het vlees moet in porties van dezelfde grootte worden gesneden. Zorg ervoor dat er vet aan ten minste één kant van elk stuk blijft zitten. Leg de stukjes in een pan.

Op weg naar de boeg. Neem voor de marinade een kleine ui. Mijn grootvader snijdt uien altijd in ringen. Niet gepureerd in een blender (of rasp) en niet gemalen, zoals het nu in de mode is. Hij sneed normale ringen, maar van kleine uienkoppen. Leg de ui op het vlees.

De ringen hoeven niet te worden gesplitst. We laten alleen de ui achter, in cirkels gesneden. Later zullen we deze ui samen met vlees aan een spies doen.

Voeg dan peper en zout toe. Het bedrag moet iets hoger zijn dan u gewoonlijk toevoegt. Omdat de volgende stap is om water toe te voegen. Er is zoveel water nodig dat het het vlees een beetje overlapt.

En nu - azijn! Wees niet bang, hij zal niets bederven! Mits je het niet overdrijft met de hoeveelheid. 70% azijn is genoeg voor ½ - 1 eetlepel per 1 kg. vlees. De geur van azijn moet in de marinade zitten, maar de smaak van azijn mag niet in de kebab worden gevoeld.

Na het toevoegen van alle ingrediënten het vlees goed mengen. Dek de pan af met een deksel en verwijder het marineren voor ongeveer 12-24 uur. We vertrekken voor een dag. Ik leg het niet in de koelkast. Het is nu niet heet. Er is niets om je zorgen over te maken.

Rijg de kebab voor het frituren aan een spies en wissel vlees af met uien.

Nu blijft het goed bakken. De hoofdregel is geen vuur! Alleen sintels! De eerste twee keer scrollen we het vlees elke 30 seconden. Vervolgens verminderen we de tijd tot 15. Het opkomende vuur wordt gedoofd met water uit een fles. Het duurt ongeveer 10-12 minuten om het vlees te koken. Zorg ervoor dat de kebab niet verbrandt!

Als je alle regels in acht neemt, krijg je de meest delicate barbecue met de smaak van de kindertijd! Eet smakelijk!

Het leuk vinden! En abonneer je op het kanaal! Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Hoe mooi gesneden watermeloen op tafel - 4 eenvoudige originele manieren

Wie kan gratis of preferentiële bosbouw aanvragen?