Wat te doen met groene tomaten? Zijn ze giftig?

Tomaten worden geoogst, groene tomaten zitten in dozen. Ze zeggen dat je ze niet kunt eten, het gif is er: solanine!

Er zit geen solanine in tomaten!

In plaats daarvan is er een soortgelijk, zwakker gif: tomaat. En oordeel zelf: solanine is bitter, en groene tomaten zijn niet bitter. Tomatin is tien keer minder giftig dan solanine.

In kleine hoeveelheden is tomaat een zeer nuttige stof.

In 1837 In de Verenigde Staten werd op grote schaal reclame gemaakt voor tomatentabletten. Ze zijn gemaakt door de dokter Guy R. Phelps. Hij beschouwde de ontdekking van tomaat als een van de meest lonende ontdekkingen. De tabletten hielpen bij galproblemen en waren een tegengif voor kwikvergiftiging.

Interessant is dat tomaat de grondstof is voor de aanmaak van het steroïdhormoon cortison. Het wordt ook gebruikt in een aantal medicijnen en voedingssupplementen. Het bleek veel meer nuttige eigenschappen te hebben dan in de 19e eeuw werd verwacht.

Terug naar groene tomaten

Nog niet zo lang geleden begroetten alle groentewinkels klanten met heerlijke groene tomaten, in blik en in vaten. En in de kindertijd luisterden de jongens niet naar verhalen over solanine en aten ze groene tomaten zonder afbreuk te doen aan hun gezondheid. Onthouden?

En de grootmoeders in de dorpen vergisten groene tomaten in vaten en ze waren gezonder dan wij.

Groen is echter groen; voor de bereiding van verschillende gerechten nemen ze tomaten in melkrijpheid, glanzend. En veel tomaat, tegelijkertijd een teveel aan organische zuren en nitraten, in zeer onrijpe tomaten die nog niet de normale maat voor het ras hebben bereikt.

U hoeft geen groene tomaten meer te rijpen, ze drogen alleen uit. Je kunt ze koken, hoewel ze niet zo lekker zullen zijn en je er niet veel van moet eten.

Wat te doen met de "juiste" groene tomaten

• Het eenvoudigste: zet op de vensterbank, ze zullen snel rijpen.
• Voorzichtig in 1 laag in de kelder zetten, een beetje uitnemen en rijpen.
• Zout
• Marineren
• Gisten
• Stuff (koud voorgerecht)
• Kaviaar maken
• Maak een salade of andere snelle koude snack
• Doe uit
• Kook jam

Ik heb nog nooit groene tomaten gekookt. Nu ben ik geïnspireerd, maar ik ken geen bewezen recepten.

Ik zou je dankbaar zijn voor je abonnement en recepten :)